miércoles, 18 de octubre de 2017

Pudding chía leche coco y mango

















Buenos días a tod@s. El otoño ha caído de pleno en Madrid, y las temperaturas comienzan a descender notablemente. Sin embargo y a pesar del frío, durante todo el año podemos seguir disfrutando de frutas tropicales tan ricas como el mango, una de mis favoritas. Así pues, os propongo el que, hasta la fecha, sigue siendo mi pudding favorito de chia. La receta se elabora a base de leche de coco y mango. No dejéis de probarlo por que os resultará increíble su textura cremosa y su sabor dulzón.


Para elaborar nuestro pudding necesitamos

Ingredientes:


- 1 Vaso de leche vegetal (en mi caso arroz)
- 3 Cucharadas de semillas de chía sin moler.
- 1 Mango maduro.
- 1 Bote de leche de coco.
- Anacardos, coco rallado y canela para el topping.

Preparación:


Como siempre el pudding se hace en dos fases. La noche anterior ponemos en un bote con tapa las semillas de chía junto con la leche para que se activen y remojen y las refrigeramos.

A la mañana siguiente, pelamos el mango y lo batimos en batidora de vaso potente junto con la leche de coco.

Montamos nuestro pudding poniendo la cantidad deseada de mezcla de chía y leche en el fondo de un vaso o tarro de cristal. Después añadimos la mezcla de mango y coco hasta el borde del vaso. Finalmente, ponemos el topping que deseemos, en este caso anacardos, coco rallado y canela en polvo.

Os aseguro que está delicioso. Las semillas de chía que os sobren se pueden conservar tranquilamente en la nevera por 2 ó 3 días. El mango y coco que os sobre se puede, igualmente, conservar en la nevera o emplearlo para otras ricas recetas como estas natillas de coco y mago que os propongo:

https://elartedecuidart.blogspot.com.es/…/natillas-tropical…

Espero que os haya gustado y que me dejéis vuestros comentarios.

¡Un abrazo!

miércoles, 4 de octubre de 2017

Pudding chía fresas y yogurt (sin lactosa)



























Buenos días a tod@s. Seguimos con el buen tiempo y el otoño se resiste. Por eso, antes de teñirnos de colores marrones y amarillos más propiamente otoñales, os propongo esta colorida y exquisita receta de Pudding de chía con fresas y yogurt.

¡Buen día!


Ingredientes:


- 3 fresas maduras + 1 para decorar.
- 2 cucharadas de xilitol.
- 1/2 taza de leche vegetal.
- 1 Yogurt natural de soja o sin lactosa (o natural sin más si toleráis la lactosa).
- 2 cucharadas de semillas de chia.
- Lino molido y nueces para decorar.


Preparación:



Para preparar esta rica receta, lo haremos en dos pasos. La noche anterior ponemos las semillas de chia en remojo en nuestra leche vegetal. Removemos y lo dejamos tapado en la nevera.

Al día siguiente, lavamos bien las fresas y las trituramos con una batidora junto con el xilitol.

Montamos nuestro pudding poniendo la chia al fondo, una capa de yogurt, las fresas trituradas y otra capa de yogurt. Finalmente, decoramos con una fresa troceada, las semillas de lino y las nueces. ¡Qué aproveche!

viernes, 15 de septiembre de 2017

Superchulo, el vegetariano de moda en Malasaña


Vegetariano Superchulo Malasaña
Hola amigos, el fin de semana pasado fuimos infieles...sí, dejamos de lado nuestro desayuno perruno para darnos un homenaje con una comida perruna en uno de los locales más chulos (como su nombre indica) y chic que hemos visitado últimamente. Se trata del vegetariano Superchulo, en Manuela Malasaña número 11.
Decidimos visitarlo por las buenas críticas que tiene ya que realmente desconocíamos la carta, precios, etc..Tan solo sabíamos que admiten perretes. Así pues, hicimos la reserva y allí nos plantamos. Solo puedo decir ¡qué buena elección hicimos! Sitio perfecto, con decoración fresca, luminosa, atención inmejorable, con un trato cercano a la par que educado. A Miru le trataron genial, enseguida vinieron con un cuenco de agua y una chuche y, continuamente, prodigaron elogios hacia él.
En la oferta gastronómica encontramos opciones vegetarianas (generalmente con queso) y veganas. También hay variedad para alérgicos e intolerantes.

Vegetariano Superchulo MalasañaEl espacio en la parte superior está muy bien aprovechado, resulta muy agradable y acogedor. La cocina está abierta al público, de tal manera que se puede ver lo que cocinan en todo momento.
Pero lo que más me gustó fue el piso inferior. Aprovechando la estructura antigua del edificio, lo han acondicionado para alojar la zona de coctelería y los aseos, muy bonita la verdad, ¡no os la perdáis!

En cuanto a la carta hay bastante variedad para elegir, desde pizzas, pasta y arroces hasta ensaladas, hummus, gazpachos y cremas frías, patatas asadas y varios platos de cocina tipo Tailandesa. Además, para finalizar podremos elegir entre unos deliciosos postres como: brownie, crema de Maracuyá con helado, cheescake de arándanos, mousse de zanahoria, etc.

Vegetariano Superchulo MalasañaEn nuestro caso pedimos de entrante las Patatas Inolvidables, asadas con hierbas y acompañadas de
alioli con perejil, salsa verde picante y una increíble salsa barbacoa casera que estaba para chuparse los dedos. Como principal yo elegí la hamburguesa Miss Burguer, con pan sellado tipo Bao, con salsa criolla, guacamole, tomates secos, aceitunas y "pollo" estilo Heura. El conjunto resultó exquisito, pensaba que iba a ser más fuerte o que picaría (lo odio) y para nada, resulta suave pero a la vez intensa. Muy rica y acompañada de verduritas a la plancha. Mi acompañante eligió el risotto con espárragos, setas y parmesano, ¡¡una verdadera delicia!! Lástima que la ración era un pelín pequeña, pero resultó ser uno de los mejores risottos que hemos probado nunca.


Vegetariano Superchulo Malasaña
Por último compartimos una exquisitez de tarta de té Matcha con crema de limón y menta y  base de anacardos y dátiles ¡madre mía cómo estaba! Además me pasó una cosa curiosa, según iba degustándola, tuve la sensación de apreciar diferentes matices de sabor, realmente deliciosa y sutil al paladar.

Os dejo las fotos de la carta más abajo para que leáis los ingredientes y los precios de todo lo que podréis pedir en este magnifico restaurante.


Para resumir nuestra visita a Superchulo os lo digo en un apalabra IMPRESIONANTE.
Quizá por poner una sola pega, que las cantidades no son muy grandes, pero para mi suficientes.
Desde luego volveremos a repetir nuestra visita a este increíble local ya que ha superado nuestras expectativas con creces. Desde aquí felicito a todo el equipo de Superchulo por su buen hacer, profesionalidad y simpatía.



Vegetariano Superchulo Malasaña
Más abajo os dejo el resto de fotos que tomamos y las direcciones web y de Facebook. Recordad que si vais a ir con vuestro amigo peludo, debéis avisarlo para que os coloquen en una mesa en la que esté más tranquilo.

Web: http://www.superchulomadrid.com/
Facebook: https://www.facebook.com/superchulomadrid/

Teléfono para reservas: 910 23 27 06
Imprescindible hacer reserva


Espero que lo visitéis y me comentéis qué os ha parecido. ¡Un abrazo!



Vegetariano Superchulo Malasaña
Entrada de Superchulo

Vegetariano Superchulo Malasaña
Exquisitos postres veganos

Vegetariano Superchulo Malasaña
Decoración Superchula jijijiji

Vegetariano Superchulo Malasaña
Carta 1 Superchulo

Vegetariano Superchulo Malasaña
Carta 2 Superchulo

Vegetariano Superchulo Malasaña
Recepción

Vegetariano Superchulo Malasaña
Miru con cara de circunstancias en Superchulo

Vegetariano Superchulo Malasaña
Planta de abajo 

Vegetariano Superchulo Malasaña
Baños con vasijas y pared de ladrillo antiguo

viernes, 8 de septiembre de 2017

Porridge de avena, plátanos y arándanos






Buenos días a tod@s!! Como hoy esta el día algo tontorrón y algo más fresquito, me apetecía un desayuno calentito. Por eso me he preparado este delicioso, nutritivo y contundente Porridge de avena con arándanos y plátano. Muy rico, fácil y rápido de preparar os dará la energía necesaria para aguantar todaaaa la mañana. Un abrazo y buen fin de semana. Ali.

Ingredientes:
- 1 vaso de bebida vegetal.
- 3 ó 4 cucharadas de avena fina integral (en mi caso sin gluten)
- Arándanos.
- Medio plátano maduro.
- Uvas pasas al gusto.
- Nueces al gusto.
- Canela.


Preparación:
Ponemos a cocer la bebida vegetal en un cazo y cuando rompa a hervir añadimos las 4 cucharadas de avena. Removemos y añadimos la canela. Dejamos cocer a fuego medio hasta que la avena espese y movemos menudo para de que no se salga del cazo. Una vez cocinada dejamos que se enfríe un poco, ponemos en un bol y decoramos con los arándanos lavados, el plátano troceado y las pasas al gusto.


Consejos:

Para complementar aún más las cualidades de esta receta, podéis añadir una cucharadita de maca, cúrcuma y cacao puro.

Espero que os haya gustado ya que es un desayuno sano y nutritivo y así huimos de las convencionales tostadas o galletas.

¡Un abrazo!

jueves, 31 de agosto de 2017

Pudding de chia y fresa con mousse de aguacate y cacao

¡Buenos días! ¿Cómo estáis? Yo acabo de disfrutar de este pequeño placer que os voy a enseñar a preparar, Pudding de chía, fresa y mousse de aguacate y cacao. Contiene dos de mis frutas favoritas: la fresa y el aguacate y, además, el sabor del cacao uhhmmmm, una delicia. Aquí os dejo como prepararlo. Como veréis, se hace en dos partes como casi todos los puddings de chia.

1 paso

Ingredientes pudding de chia y fresas:

- 1 Yogurt natural  (de soja, de frutos secos o de leche de coco si no tomáis lactosa)
- 4 ó 5 fresas grandes.
- 3 Cucharaditas de xilitol.
- 3 Cucharadas de semillas de chia.



Procedimiento:



Lavamos las fresas y las troceamos. Reservamos unos trocitos para decorar. Trituramos con batidora las fresas junto con el xilitol y el yogurt.
Ponemos la mezcla en un bote (mejor de cristal), añadimos las semillas de chia y mezclamos. Tapamos y dejamos en nevera hasta la mañana siguiente.


2º paso

Ingredientes para la mousse de cacao:

-1 aguacate maduro pequeño.
-1 cucharadita de cacao puro.
-1 cucharadita de xilitol.
- 2 cucharaditas de bebida vegetal

Procedimiento: 


Al día siguiente preparamos la segunda capa del mousse de aguacate. Para ello batimos el aguacate (reservando unos trozos para decorar) con batidora junto con el cacao, el xilitol y la bebida vegetal. Finalmente, echamos la mousse por encima de la mezcla de semillas de chia y fresas que teníamos del día anterior.

Decoramos con topping de fresas y aguacate. ¡A disfrutarlo!

¡¡Espero que os haya gustado!! Si es así, por favor compartid y dejad vuestros comentarios que siempre son de agradecer.

¡Muchas gracias!

miércoles, 23 de agosto de 2017

Pudding chía arándanos y cereales




























¡Buenos días a tod@s! Disfrutamos de otro bonito y caluroso día en Madrid y nos apetecen cosas fresquitas. Alguna de las recetas que voy a ir publicando de mis puddings de chía ya aparecieron en el muro de mi grupo de Facebook. Para aquellos que no pudiéseis verlas, os las traigo de nuevo desarrolladas por completo y con las indicaciones más detalladas de cómo hacerlas.

La receta de hoy es con Yogurt, arándanos, virutas de chocolate y cereales sin azúcar. El resultado, ¡riquísimo!. Os animo a prepararlo y disfrutar de un tentempié sano y delicioso.


Ingredientes:

- Arándanos al gusto.
-3 cucharadas de semillas de chía.
-1 yogurt natural de soja (o de leche natural si tomáis lactosa)
-Virutas de chocolate negro puro.
-Cereales al gusto (en mi caso muesli sin gluten y sin azúcar con avena, maíz y pasas)
-Xilitol al gusto opcional(en mi caso 2 cucharaditas)

Preparación:

Trituramos con batidora 1/3 del yogurt con 2 cucharaditas de xilitol y los arándanos lavados y escurridos. Añadimos las semillas de chia y removemos. Ponemos la mezcla en un tarro y dejamos en la nevera durante al menos 2 horas o bien toda la noche. Transcurrido el tiempo y gelatinizada la mezcla, echamos por encima el resto del yogurt y decoramos con las virutas de chocolate y los cereales de nuestra elección y más arándanos.


Nota: si seguís dieta baja en azúcares eliminad las pasas.

Y ¡nada más! podéis disfrutarlo en el momento o bien llevarlo en una neverita portátil donde queráis.
Espero que os haya gustado y os mando un fuerte abrazo. Alicia

jueves, 10 de agosto de 2017

Exquisito brunch en el mítico ferry

El pasado domingo, estuvimos visitando un local nuevo para nosotros El Ferry y fue todo un descubrimiento. Para mi gusto, de los mejores que he visitado últimamente y creédme que son muchos.
El Ferry se asienta en  el madrileño barrio de Chamberí. Un local de los de toda la vida pero con un toque de lo más personal. Su amable dueño, Pepe Nieto, fue el encargado de rescatar este original local hace ya unos años. Restauró cuidadosamente el espacio, respetando al máximo su estética original. Así pues, permanecen elementos decorativos como los baldosines azules, las mesas ancladas a la pared, las lámparas de los años treinta y la  barra de aluminio. El conjunto resulta muy acogedor y fresco, con guiños a los antiguos diners Neoyorkinos. La influencia de la cultura americana, tanto en el local como en la comida que se sirve, viene dada por los 16 años que Pepe vivió y cocinó en las cocinas Neoyorkinas.
Su gran baza es la originalidad de los platos, su sabor y huir de las complicaciones estéticas. Pepe prefiere la autenticidad antes que los adornos superfluos y eso se agradece por que no se traduce en precio elevados y en ínfimas cantidades de comida.
En el Ferry se sirven platos tan originales como: el Momofuku de cerdo braseado, inspirados en los Char siu bao un aperitivo japonés, el Ragoon de langostinos,  Maryland crab cakes pasteles a base de cangrejo, Fish and chips, Hamburguesa de kale, mejillones al estilo Moules Marinières o el típico Buttermilk Fried Chicken americano, las Croquetas Panko o el Cazón & Chips. Tampoco faltan las clásicas hamburguesas. Y todo ello a un precio más que interesante y con una calidad muy por encima de la media.
 Además, cada día se elabora un menú que, en otro restaurante, sería parte de la carta de especialidades.  Platos como: ensalada de Kale, crema Fría de Alubias Negras con Feta, lomo de Merluza Povenzale, ensalada de Bacalao y Berenjenas, sopa Fría de Arándanos, Yogurt y Lima, American Meat Loaf, Salmón Grill con Beurre Blanc de Mango,Raviolis Caseros de Carrillera forman parte del menú diario del , ¿apetecibles verdad?
Los menús diarios y sus variaciones, se van publicando en su pagina de facebook.
En cuanto a lo que nosotros tomamos fue el brunch completo de los fines de semana compuesto por: una cesta de bollería con café o infusión, un plato salado a elegir entre: hamburguesa de buey, huevos Benedictinos, tortilla rellena de champiñones, calabacín y queso cheddar, acompañado con unas deliciosas hash brown (tortillitas de patata con cebolla), patatas fritas o patatas cocinadas con pimiento y pimentón. Además te sirven un rico Bloody Mary, una Mimosa o zumo de naranja natural. Todo ello seguido por un postre casero como la riquísima tarta de lima, las tortitas de arándanos o la French toast. Más a abajo os dejaré la carta completa del brunch donde podréis ver los diferentes platos para elegir.
Por si fuera poco, en El Ferry les gusta cuidar todos los detalles y el segundo sábado de cada mes, amenizan el brunch con una banda que toca en directo jazz y, tengo entendido, que más de una vez y, cuando el tiempo se lo permite, Pepe se lanza y coge el saxo y se une al grupo para tocar un melódico jazz.
Deciros que la experiencia fue genial, Miru entró sin problemas (si es un perrete más grande consultadle). Pepe nos atendió súper bien, me pareció una persona humilde y encantadora. Los demás camareros tuvieron un trato correcto y el servicio fue bastante rápido.

¡Y por hoy es todo! Espero que os haya gustado y que visitéis El Ferry y así nos contáis vuestra experiencia.
Un abrazo a tod@s y disfrutad de otro soleado día de agosto.

Imprescindible hacer reserva para el brunch.

Horario Brunch: sábados de 12:30 a 16:30 y domingos de 11:00 a 16:30.
Horario restaurante: de martes a domingo, de 11 a 17:30h y de 20 a 0:00h
Dirección: Sandoval, 12
Teléfono: 91 447 28 88

Página web y Face: http://elferry.com/site/

https://www.facebook.com/ElFerryMadrid/






























































 

viernes, 4 de agosto de 2017

Pudding de chía, plátano y manzana

































Hola ami@s!! qué calor estamos pasando ¿verdad? Nada más que nos apetecen cositas frescas. Ya sabéis que es muy importante la hidratación y comer mucha verdura y fruta fresca y, a veces, no nos apetece demasiado. Por eso os propongo este tipo de pudding, especialmente para desayunos y meriendas. Además, los podemos llevar a donde queramos metidos en tarros con tapa, así que ¡¡ no hay excusa para no cuidarse y alimentarse bien!!

Hoy os enseño a hacer un Pudding de chía con plátano y manzana, pero se puede hacer con mil variaciones que ya iré publicando.
Está listo en cinco minutos (excepto la gelatinización de la chía) y de verdad que son ricos y nutritivos.

Ya sabéis que la chia no contiene gluten, es apta para toda la familia, es rica en Omega 3, antioxidantes y fibra. Perfecta para solucionar problemas de estreñimiento, es saciante y regula los niveles de colesterol en sangre por nombrar solo algunas de sus múltiples propiedades.

Me ha comentado mucha gente que tiene reparo a comer de esta manera la chía por el sabor gelatinoso pero, la verdad, es que mezclada con la crema de plátano y manzana apenas se nota esa textura. Los que seáis de esa opinión, no perdéis nada por probar y ¡lo mismo os lleváis una sorpresa agradable y os hacéis adictos a este tipo de preparación!.
¡Vamos a ver cómo se prepara!


Ingredientes para un pudding:

-1 plátano maduro.
-Media manzana.
-5 cucharadas de leche de coco muy fría.
-Medio vaso de leche vegetal.
-3 cucharadas de chía.
-Canela y pistachos.


Elaboración:

Previamente, mezclamos la leche vegetal con las tres cucharadas de semillas de chia y dejamos la mezcla en el recipiente que vayamos a usar toda la noche o un mínimo de seis horas en la nevera. Ponemos el bote de leche de coco en la nevera también para que  esté bien fría.
Al día siguiente, pelamos el plátano, la manzana y los trituramos con la leche de coco en una batidora potente.
Ponemos la mezcla encima de las semillas de chía ya gelatinizada, picamos unos pistachos y espolvoreamos con canela en polvo. Servimos muy frío.

Un abrazo a tod@s y a aquellos que estéis de vacaciones ¡disfrutadlas a tope!






martes, 1 de agosto de 2017

Brunch contundente en el Carmencita Bar

En otra de nuestras salidas por Madrid para tomar el brunch nos decantamos por el ya archiconocido Carmencita bar. Tuvimos que hacer reserva con anticipación ya que el local se llena y, además, es muy pequeñito por lo que siempre os sugiero que si vais con perretes, a parte de avisarlo, intentéis ir pronto.
Lo primero que me llamó la atención del local fue la gran afluencia de público y el ambiente  joven y distendido que se respira. A pesar de su tamaño, en ningún momento nos encontramos agobiados o incómodos y considero que es  un muy buen lugar donde pasar un rato agradable con tus amigos. El local está decorado con motivos vintage y con mezcla de colores y mobiliario  de diferentes estilos, algo muy habitual últimamente por los locales del centro de Madrid..
Carmencita bar es muy cosmopolita, por lo general siempre hay gente de muchos lugares del mundo, de hecho, tienen un intercambio de idiomas los martes por la noche donde aprender y pasar un rato entretenido.
El servicio nos gustó mucho, camareros rápidos y encantadores, mantiene la calma en todo momento a pesar del bullicio y son verdaderamente efectivos y eficaces.
De martes a jueves se sirve un menú del día con opción de brunch, hamburguesas o ensaladas por 10 € y los viernes, sábados, domingos y festivos se sirve el brunch de fin de semana.
Tenemos pendiente volver a probar las famosas hamburguesas de Carmencita Bar que dicen que están buenísimas.
Elegimos el domingo para visitar el local y tomamos el brunch con sus riquísimos y más que generosos huevos Benedictine.
En el brunch se puede elegir los que vienen dos unidades (en mi caso los pedí de salmón y aguacate acompañados de ensalada y otro de mis acompañantes  pidió los dos huevos con bacon y patatas hash brown): También hay un brunch con huevos triples que como podéis ver en la foto son para comensales con estómagos potentes. Todo ello acompañado de zumo de naranja y café o infusión, más el postre que en nuestro caso fueron una rica tarta de chocolate y otra jugosa de zanahoria.
Más abajo os dejo todas las cartas para que veáis las diferentes opciones que hay.
Todo estaba muy rico. La salsa de los huevos muy buena, algo menos grasa que la salsa holandesa convencional. Las hash brown riquísimas y las tartas estupendas.
La verdad es que es un brunch contundente y después os aconsejo andar un poco para bajar las miles de exquisitas calorías consumidas, pero un día es un día, ¿verdad?. Os animo a visitar el Carmencita Bar, fueron muy amables con Miru y por supuesto con nosotros también. Un local sin florituras ni postizos que triunfa por su buen hacer y su simpatía.

Aquí abajo os dejo el resto de fotografías.

Un saludo ;)

E-mail
carmencita@carmencitabar.com
Teléfonos
915 23 80 73
679 183 399
Dirección
Calle de San Vincente Ferrer, 51
28015 Madrid
Horario
12h – 17h / 19h – 2h : Martes – Viernes
12h a 2h:  Sábado
11h a 17h: Domingo
Cerrado: Lunes


Página web: http://www.carmencitabar.es/

Página Facebook: https://www.facebook.com/carmencitabar





 Miru relajado y feliz esperando a ver si nos convencía con su carita de que le diéramos un poco de los huevos...


Parte del mobiliario que decora el Carmencita Bar

martes, 25 de julio de 2017

Pan de molde integral de espelta con masa madre y semillas

Buenos días amig@s. Volvemos con otra rica receta de pan natural hecho en casa de forma artesanal y con masa madre, sin aditivos, colorantes y con tiempo, que es lo que requiere el pan con una buena fermentación que lo haga más digerible.
De nuevo me he decantado por la harina de espelta, con su ligero sabor a nuez para elaborar este pan semi-dulce con semillas. Aparte del sabor, la espelta es nutricionalmente muy distinta del trigo. Es mucho mas digerible, y contiene menor proporción de gluten y, aunque sigue sin ser apta para celiacos, es cierto que mejor tolerada por personas sensibles al gluten o con problemas digestivos. Además contiene un alto porcentaje de proteína de alto valor biológico, conteniendo aminoácidos difíciles de encontrar en otros cereales como la lisina. Es fuente también de minerales y vitaminas del grupo B. Todo ello ha hecho que la espelta esté tan de moda, después de casi desaparecer su cultivo, afortunadamente se está recuperando y está altamente valorada. Yo uso siempre ecológica, sale bien de precio y me garantiza la máxima calidad.
No os entretengo más y pasamos a ver cómo se realiza este maravilloso pan ideal para el desayuno.

Ingredientes:

-250 ml de bebida vegetal ó leche (ver comentarios).
-35-40 g de ágave más un poco para pintar el  pan.
-25 g de aceite de coco en estado líquido.
-200 g de Masa madre activa.
-150 g de harina de espelta blanca.
-250 g de harina de espelta integral.
-10 g de sal del Himalaya.
-90 g de semillas variadas (lino dorado, pipas girasol, pipas de calabaza, sésamo, chia.....).

Preparación:


Lo primero es juntar los ingredientes en un bol y mezclarlos bien con una espátula. Añadimos los sólidos primero (excepto las semillas)  después los líquidos y trabajamos la masa hasta que estén bien ligados. Este proceso se puede llevar a cabo en una panificadora o amasadora, pero sin abusar solo unos 10 minutos ya que el calor que aporta la máquina no beneficia a la masa. Dejamos reposar y volvemos a amasar otros 10 minutos.  Después de este amasado, yo utilicé el amasado francés que para que os quede claro como se hace os pongo este vídeo tutorial del Horno de Babette. Las semillas podéis añadirlas a mitad del amasado más o menos.



Una vez finalizado el amasado, pasamos al recipiente en el que vayamos a hornear (untado con un pelín de aceite) o bien a un banneton enharinado ligeramente, dejaremos fermentar tapado durante un mínimo 8 horas o hasta que la masa doble su volumen.

Precalentamos el horno a máxima temperatura con una bandeja dentro que contenga un vaso de agua. Después bajamos a 210º C, metemos el pan con cuidado de no quemarnos con los vapores que salen del agua y lo horneamos durante 10 minutos. A continuación, bajamos a 150º C quitamos la bandeja de agua  y horneamos alrededor de 45 minutos. Con este proceso para crear vapor, vamos a conseguir una corteza gruesa y dorada que caracteriza a los panes artesanales hechos con masa madre.
Cuando lo saquemos del horno le vamos a dar una capa de brillo con un poco de ágave o miel disuelto en un pelín de agua, lo pintamos y dejamos enfriar en una rejilla.
No lo partimos hasta que no esté completamente frío.


Comentarios:

Yo realizo este receta con bebida vegetal por que me gusta que quede más esponjoso como el pan de molde. Además lo suelo consumir en el desayuno con mermelada, por lo que me gusta el toque dulzón. Si queréis la podéis sustituir por agua normal.
Por otro lado, el aceite que yo le he puesto en esta ocasión es el de coco, que le aporta un sabor diferente y peculiar, pero igualmente podéis usar un aceite de oliva suave.
No os aconsejo usar solo harina integral, queda muy potente y más apelmazado. Además, la masa es mucho más difícil de manejar.
La masa madre que usé para ese pan era de centeno integral, la más agradecida y fácil de lograr. Tiene que estar muy activa y con las altas temperaturas que tenemos ahora es bastante simple.

Espero que os haya gustado. Os mando un fuerte abrazo.

¡Hasta pronto!