MAGDALENAS SIN GLUTEN

PAN SIN GLUTEN ESPECIADO DE MANZANA Y TRIGO SARRACENO

PAN DE COCO Y PLÁTANO SIN GLUTEN

BIZCOCHO INTEGRAL DE CALABACÍN Y PISTACHOS

GAZPACHO DE SANDÍA SIN GLUTEN

viernes, 10 de octubre de 2014

Receta de Bizcocho de anís sin gluten ni lactosa


La entrada de hoy es para chuparse lo dedos, literalmente. Se trata de la receta de un bizcocho, que he creado, especial sin gluten ni lactosa. Está tan rico..que no llegará al día siguiente, como podréis ver en la foto, esto es lo que quedaba un rato después de sacarlo del horno, no dio tiempo a que se enfriara!!



El bizcocho es súper simple de hacer. Se ponen todos los ingredientes juntos en un bol y se baten con batidora. Se unta un envase resistente al horno con un poco de aceite, y se pone la masa. Cocinar en horno precalentado unos 20 minutos. Pinchar para ver si está hecho. Dejar enfriar.









Ingredientes:

-100 gramos de harina de arroz
-50 gramos de harina de almendras
-40 gramos de harina de maíz o Maicena
-1 huevo
-120 gramos de azúcar o el endulzante que prefiráis (panela, coco,..)
-120 gramos de aceite de oliva
-1 yogur de soja azucarado (si no está azucarado poner 150 gramos de azúcar)
-esencia de anís
-un poco de canela
-un poco de jengibre molido (opcional)
-una pizca de sal
-1 cucharadita rasa de levadura



Consejos:


Recordad que al estar hecho sin gluten, va a subir un poco menos que con la harina tradicional de trigo, además al pincharlo estará blandito, pero si no sale manchado el pincho, es que ya está listo.
Puede que la masa os quede un poco dura y difícil de batir. Yo lo que hago es añadir un chorrito de cualquier leche vegetal que tenga en casa (soja, almendra o arroz).
El azúcar que añado suele ser de coco, fructosa o panela. Me gusta más con panela o coco, ya que así le da un tono más doradito, que no conseguimos fácilmente con la harina de arroz.
Deciros que este bizcocho se puede hacer en microondas perfectamente. Se hace todo igual y se mete unos 10min a máxima potencia, en un envase resistente al microondas. Lo único que os sale más blanquito, pero está igual de bueno y mucho más rápido.
Hay personas que presentan intoleracia o alergia a la levadura, lo que se hace en estos casos es sustituirla por bicarbonato sódico. Yo como no lo soy (toquemos madera) lo hago con levadura, ya que el bicarbonato le da un cierto sabor amargo que me resulta desagradable, aunque dicen que este sabor varía mucho dependiendo de la calidad del bicarbonato..
Por último, os comento que si no tenéis esencia de anís, podéis añadir semillas de anís, aunque aportan algo menos de sabor.

Probadlo!! No os vais a arrepentir.