martes, 30 de junio de 2015

Receta crudivegana de gazpacho de sandía

¿A quién no le apetece un gazpachito fresco con estos calores? ;). Es una receta simple, y como no lleva cebolla, pimientos ni pepino, es más digestiva que la tradicional.

Ingredientes:
-Media sandía (aproximadamente 1.500 kg).
-2 ó 3 dientes de ajo.
-3 ó 4 tomates maduros grandes.
-Un trozo de pan duro.
-Aceite de oliva, vinagre de manzana y sal.

Procedimiento:

Mojamos el pan, escurrimos y reservamos. Vaciamos la sandía y la echamos en trozos más o menos pequeños al vaso de la batidora. Trituramos un poco. Añadimos un poco de agua fría en el caso dw que sea necesario. Incorporamos los tomates lavados y partidos en trozos y volvemos a batir. Pelamos los ajos y les quitamos el germen interior para que no nos repita. Los añadimos y echamos la sal, vinagre, aceite al gusto y el pan escurrido. Batimos, probamos y rectificamos de condimentos.
Por último, cogemos un pasapuré y colamos el gazpacho para que no quede ningún pellejo del tomate o pepita de la sandía.
Lo metemos a la nevera y, cuando esté bien frío, lo servimos como queramos, acompañado de huevo cocido picado, picatostes de pan, taquitos de jamón serrano..En fin. echadle imaginación y veréis que delicia.
El que os sobre, lo podéis conservar en el frigorifico en botella de cristal o un envase al vacío.

Opción Gluten free

Ver receta aquí.



Os deseo un buen día.




jueves, 25 de junio de 2015

Receta salsa crudivegana con manzana

Para aquellos que no podáis comer huevo o leche, o simplemente que os guste probar nuevas ideas más ligeras que una mayonesa tradicional, esta receta es ideal para las ensaladas o para lo que queráis aliñar. Está muy buena y se prepara en 2 minutos.

Para prepararla vais a necesitar:

-200 ml de aceite de girasol
-100 ml de leche vegetal (yo usé soja sin azúcar)
-Sal
-Una manzana (procurar que sea dulce, no muy ácida)

Procedimiento:

Poner el aceite, la leche y la sal en un vaso de batidora. Poner la batidora en el fondo del vaso y, sin mover nada la batidora, empezar a batir a velocidad media. Cuando veamos que empieza a cuajar, comenzamos a mover la batidora en movimiento ascendente y descendente.
Una vez cuajada, añadimos la manzana pelada y en trozos pequeños y seguimos batiendo hasta que se deshaga completamente. Rectificar de sal o condimentos.

Y ya la tenéis, más fácil imposible.
Yo la añadí a  la ensalada, y la que sobró la untamos en el pan jeje. ¡Que os aproveche!


Ensalada con la salsa

miércoles, 24 de junio de 2015

Herbolario Salud Mediterránea


El sábado, estuvimos paseando por el centro y visitando algunos establecimientos ecológicos, ya que teníamos que hacer varias compras
Por casualidad, dimos con este herbolario en la calle Barquillo número 29 y decidimos echar un vistazo.
Nos quedamos sorprendidos por la variedad de productos que tienen y, porque venden todo tipo de complementos de marca propia "Árbol verde", que están realmente bien de calidad y precio. 
Aunque ofrecen gran variedad de productos, en la tienda de barquillo, recién inaugurada, no tienen alimentación pero, nos comentaron, que en la tienda de Atocha tienen de todo. También hay otra tienda en Ortega y Gaset. Ahora os pongo las direcciones exactas y los horarios.
Por si queréis aprovechar, durante todo el mes de junio tienen un 20% de descuento en todas tus compras.
Aquí tenés su página web para ver todo con más detalle:

http://saludmediterranea.com/

Y estas son las direcciones de las diferentes tiendas:



Paseo Sta. María de la Cabeza 3, Madrid 
Lunes a Viernes de 10:00 a 20:00 horas
Sábados de 10:00 a 14:00 horas
Domingos cerrado
Telef. 91 527 8929

C/ José Ortega y Gasset 77, Madrid 
Lunes a Viernes de 10:00 a 20:00 horas
Sábados de 10:00 a 14:00 horas
Domingos cerrado
Telf. 91 309 53 90

C/ Barquillo 29, Madrid 
Lunes a Viernes de 10:00 a 20:00 horas
Sábados de 10:00 a 14:00 horas
Domingos cerrado
Telf. 91 086 76 59



Aquí os dejo algunas de las fotos que tiramos y lo que compramos.
Feliz caluroso miércoles.

Semillas de lino de 400gr. 1.50€. Semillas de chia de 250 gr. 3.60€.
Las dos cosas con el 20% 4.08€.
También compramos de marca propia colágeno en polvo con magnesio,
y se quedó en 11€, tratamiento para un mes.





lunes, 22 de junio de 2015

Receta Pudding Yorkshire con crema agria y trucha ahumada


Para hacer esta receta, me inspiré en mi admirado Jamie Oliver. Estos puddings, son típicos de Inglaterra, y parece ser que se originaron durante la Edad Media. Cuando asaban la carne, para aprovechar los jugos, colocaban una masa debajo y ésta se iba cociendo.  
Hoy sigue siendo muy consumido y es típico servirlo los domingos acompañando al Roast Beef.
Sea como fuere, a nosotros nos ha gustado muchísimo. Son fáciles de hacer y sobre todo, muy versátiles, ya que los podéis rellenar de lo que queráis, incluso de dulce.





Para realizar unas 8 piezas de vais a necesitar:

-8 moldes tipo flanera. Tienen que ser metálicos.
-4 huevos
-leche
-harina (puede ser de trigo u otra sin gluten,   mirad abajo en sugerencias)
-sal
-Aceite de girasol

Ahora os indico porqué no pongo cantidades.

Para el relleno:

-3 cucharadas colmadas de queso tipo Philadelphia.
-Medio limón.
-Jengibre al gusto.
-Cebollino fresco picado al gusto.
-200 gramos de trucha ahumada (puede ser salmón ahumado o marinado, bacalao ahumado..lo que más os guste)

Procedimiento: 

1-Lo primero que tenemos que hacer es precalentar el horno a 190º.
2-Colocamos las flaneras en la bandeja del horno y echamos un poco de aceite de girasol en el interior, lo suficiente par cubrir la base del molde. No os paséis, de lo contrario se sale del molde y mancha toda la bandeja del horno.
3-Metemos las flaneras en el horno para que se calienten, unos 10-15 minutos. El secreto de estos puddings es que el molde sea metálico y estén muy muy calientes.
4-Mientras vamos haciendo la masa. Echamos en un vaso medidor los huevos y observamos la medida que marca. Echamos los huevos en otro recipiente que usaremos para batir después todos los ingredientes. Cogemos de nuevo el medidor y echamos la misma cantidad (en volumen, no en peso. Ver fotos), de harina y después de leche.
5-Una vez tengamos todo medido, salamos y batimos con batidora hasta que esté muy espumoso.
6- Sacamos con cuidado las flaneras del horno y echamos la mezcla en los moldes hasta casi llenarlos. Veréis, que con el aceite hirviendo, al echar la mezcla se empieza a cuajar un poco y hace un sonido peculiar, más abajo os dejo las fotos del proceso.
7-Cuando terminemos de rellenar los moldes, horneamos durante 20-25 minutos o hasta que estén doraditos. Dejamos enfriar y los comemos con lo que más nos guste.

ADVERTENCIA: no abráis el horno mientras suben!! se bajaran y se estropean.

Relleno

En mi caso, hice una crema agria y la acompañamos con trucha ahumada. Pero esta crema está tan rica, que incluso te la comes sola a cucharadas.
Tan solo tenéis que mezclar los ingredientes, ponemos el queso, el medio limón y el jengibre en un recipientes y mezclamos bien. Lavamos y partimos el cebollino y lo añadimos a la mezcla anterior. Partimos la trucha en lonchitas  la servimos acompañada de la salsa agria.


Consejos y sugerencias:

Podéis untar los puddings de lo que más os guste. Los hemos probado incluso con Nutela y están uhmmmm.
El aceite, al igual que en repostería, conviene que sea suave, por eso se suele emplear el de girasol o de coco. Poner la medida justa, con un poco es suficiente.
Como os explicaba, los moldes tienen que estar muy calientes, tened cuidado al sacarlos del horno por favor.
La harina a usar es de trigo de repostería. También probé a hacer mitad y mitad de trigo normal y de fuerza. Salen más consistentes tipo pan, los otros más ligeros. De igual modo salen buenísimos. Por supuesto, se pueden hacer sin gluten, preferiblemente utilizando una mezcla tipo schär.
La leche que yo usé fue de soja sin azúcar, pero podéis hacerla con leche normal u otro tipo de leche vegetal.
La receta original, se realiza en los moldes de cupcakes, esos que son una base unida con varios agujeros, pero como yo no tenía, usé las flaneras de metal y el resultado fue muy bueno, puesto que cabe más cantidad de masa y por tanto suben más, quedando súper suaves y esponjosos.

Estoy segura de que si tenéis invitados y les hacéis este plato triunfaréis!

Flaneras
Nivel de aceite a poner.
Lo que ocupan los huevos.
Misma cantidad de leche.
Misma cantidad de harina.
Leche de soja sin azúcar que he usado.
Textura espumosa de la masa.
Al verter la masa comienza a hervir.
Creciendo en el horno.
Crema agria con cebollino.
Súper esponjoso!!.
Y hueco!!.
Echamos la crema.
Y una lonchita de trucha. Y a chuparse los dedos.
Estos son los hechos con mezcla de harina de trigo normal y de fuerza.
Crecen algo menos y son más densos.
Pero igual de buenos!!







lunes, 15 de junio de 2015

Receta tartaletas de champiñón

Buenos días. Hoy hemos comenzado la semana con un día un poco tristón y lluvioso. Para alegrarlo, comparto con vosotros una receta fácil de preparar para una cena rápida.
Se trata de unas tartaletas rellenas de champiñon, cebollita y bechamel, deliciosas para cualquier momento.

Ingredientes:

-1 cebolla grande.
-120 g champiñon fresco.
-8 tartaletas.
-40 g harina.
-350ml de leche de vegetal.
-Nuez moscada.
-Queso rallado.

Preparación:


Picamos la cebolla. Lavamos y troceamos los champiñones. Añadimos un poco de aceite en una sartén y doramos la cebolla bastante, sin dejar de remover. Salamos y la dejamos hasta que esté casi caramelizada. Si no vais a usar leche vegetal para el bechamel, una opción que le da un toque muy rico es añadir una cucharadita de azúcar moreno a la cebolla para que caramelice un poco. Con la leche vegetal no es necesario ya que suelen ser algo dulces. Cuando esté bien hecha la cebolla, añadimos a la sartén los champiñones troceados y cocinamos bien, rectificamos de sal si fuera necesario. Retiramos del fuego. En otra sartén añadimos un poco de aceite de oliva (yo para el bechamel no uso mantequilla, pero es cuestión de gustos), cuando esté caliente añadimos la harina (yo usé de trigo, pero también se puede hacer con harina de avena, de espelta..), removemos muy rápido y apartamos del fuego para que no se queme. Seguimos trabajando la harina con el calor residual de la sartén. Dejamos que se enfríe un poco y mientras templamos la leche en el micro (en mi caso usé de avena). Volvemos a poner al fuego la sartén con la harina y echamos de una vez la leche, trabajando bien para que no queden grumos.
La consistencia debe quedar ligera, pero no muy suelta. Salamos al gusto y añadimos un poco de nuez moscada. Cuando esté listo añadimos la cebolla y los champiñones y mezclamos bien, dejando que cueza un rato. Por último colocamos las tartaletas en una bandeja, las rellenamos y echamos por encima un poco de queso rallado. Las gratinamos en el horno precalentado, hasta que se doren o derrita el queso rallado. También podéis hacerlas con el grill del microondas.
¡Probadlas! están muy ricas..Buena semana a todos.

Tartaletas compradas.

Cebolla y champiñón cocinandose.

Empezamos el bechamel.


Agregamos al bechamel la cebolla y champiñones cocinados.

Antes de gratinar.

Después.

Uhmmmm






jueves, 11 de junio de 2015

Receta granola casera vegana

Como siempre os comento, me gusta desayunar lo más natural y sano posible. Por eso siempre hago mis leches vegetales, y nada mejor que para acompañarlas que una granola casera muy natural y equilibrada, lejos de las que venden cargadas de azúcar y aditivos.
La receta es fácil y con las cantidades que os pongo tendréis para toda la familia un buen tiempo.

Para prepararla necesitaréis:

Los frutos secos los podéis triturar o dejarlos enteros.

-3 Tazas de avena normal (no la suave).
-1/2 taza de nueces.
-1/2 taza de almendras.
-1/2 taza de semillas de lino.
-1/2 taza de sésamo.
-1/2 taza de anacardos.
-1/2 taza de pasas.
-1/2 taza de pipas de girasol sin tostar.
-1/2 taza de coco deshidratado.
-3/4 de taza de miel y/o melaza de algún tipo (yo uso de arroz) si no usáis miel.
-1/4 de taza de aceite de coco.
-3 cucharadas de algarroba en polvo (opcional).

Procedimiento:

Lo primero que tenéis que hacer es triturar los frutos secos en el caso de que prefiráis esta opción, o dejarlos enteros. Yo,  he puesto nueces, almendras y anacardos, pero podéis añadir lo que queráis: pistachos, avellanas, cacahuetes, nueces de Macadamia...A continuación, templar en el micro un poco la miel y melaza junto al aceite. Yo he elegido el de coco, pero si no tenéis, podéis sustituirlo por el de girasol. El de oliva no os lo recomiendo, le da un sabor fuerte.
Precalentamos el horno a 180º. Mientras, ponemos en un bol la avena, después los frutsos secos y semillas.  Agregamos la algarroba. Si no tenéis algarroba, podéis poner chocolate (tipo cacao en polvo o bien trocitos de chocolate puro) y estará riquísima. Mezclamos bien y añadimos la miel y el aceite. Volvemos a mezclar. Nos debe quedar como en la foto, no debe quedar líquido.
Cogemos una fuente grande y la untamos ligeramente con aceite. Colocamos la mezcla bien extendida. Bajamos el horno a 160º y procedemos a hornear durante 15-20 minutos. Sacamos la fuente y removemos la granola, especialmente de las esquinas, e introducimos de nuevo al horno. En total, debe estar unos 40-50 minutos. Ir observando para que no se dore en exceso.
La sacamos del horno y dejamos enfriar un poco. Después añadimos el coco rallado y las pasas. Podéis poner también arándanos deshidratados, plátano deshidratado, kiwi, mango, lo que tengáis!
Cuando esté bien fría, meter en botes de cristal para conservar.
Pues ya está, tenéis vuestra granola, riquísima para desayunar, merendar, cenar..en fin a cualquier hora.

Actualización: Tenéis otra forma de hacer la granola (que es la que yo hago últimamente) que es en una sartén grande. Como las cantidades que os he puesto son muy grandes para una sartén, lo que hago es echar 2 tazas de avena y el resto a ojo, según os guste de cargada de frutos secos y semillas. El procedimiento es similar. Ponemos una sartén a calentar, añadimos el aceite. Cuando esté caliente, con cuidado echamos la melaza y/o miel. Una vez bien disuelto todo, añadimos la avena y movemos de forma continua hasta que se vaya dorando y con cuidado de que no se pegue. Y después, tan solo tenemos que ir echando el resto de ingredientes y no dejar de remover. Con este procedimiento, se hace muchooooo más rápido y, para mi, el sabor es mucho más intenso y delicioso. El sabor y olor me recuerda al de las palomitas con caramelo. No dejéis de hacerla está deliciosa!!



Poner la avena en un bol.

Añadir frutos secos.


Mezclar bien.

Añadir la algarroba y mezclar.

Añadir la miel y el aceite

Repartir bien. Debe quedar está textura. No más líquida.

Colocar en fuente de horno ligeramanete engrasada.

Repartir bien por toda la fuente.

Añadir el coco y las pasas cuando esté templada-fría.


martes, 9 de junio de 2015

Receta magdalenas con masa madre

Para todos aquellos que estéis practicando con la masa madre, os traigo una receta de unas magdalenas muy ricas. Saben a las típicas magdalenas de pueblo, nos gustaron muchoooo.
Para poder hacerlas, la masa madre debe estar activa, con al menos dos refrescos. Si ya la tenéis preparada en nevera. Si no o no sabéis cómo hacerla, os dejo un vídeo de mi admirado Iban Yarza. Es fácil de hacer, y más con el calor que tenemos ahora. El enlace es este: https://www.youtube.com/watch?v=BsSEh9KH-zs
Ingredientes:

-2 huevos.
-200 ml de leche de leche vegetal (en mi caso usé de avena).
-200 ml de aceite de girasol.
-180 g de panela (la cantidad de edulcorante dependerá de lo dulce que las querías o de si las ponéis algún relleno). Con esta cantidad salen poco dulces...
-200 g de Masa Madre activa.
-300 g de harina de trigo (podéis probar con alguna integral o sin gluten).
-1 cucharadita de polvo de hornear (yo usé el de Bioreal).
-Esencia de vainilla al gusto.
-Ralladura de limón al gusto.

Procedimiento:

Batir los huevos con la esencia de vainilla, el azúcar y ralladura de limón. Después, agregamos uno a uno la leche, el aceite, y la masa madre, sin dejar de remover. Por último, añadimos la harina previamente mezclada con el polvo de hornear.
Dejamos reposar la masa de media a una hora bien tapada.
Precalentamos el horno a  180º y  mientras, vamos preparando los moldes. Yo, en este caso, no usé moldes tradicionales de magdalena, si no papel de hornear. Lo hice por que las quería grandes, y el papel de magdalenas, últimamente es muy blandito y, al rellenarlo, la masa tiende a "desparramarse". Así que , cogí papel de hornear, lo partí en cuadraditos y lo fui colocando en flaneras de metal. El resultado fue espectacular, no solo por el tamaño si no por la apariencia, mucho más esponjosa, y de horno artesanal (jiji). Los moldes se llenan solo hasta la mitad aproximadamente. Aunque es opcional, os aconsejo poner encima un montoncito de azúcar antes de hornear.
Horneamos unos 20 minutos o hasta que estén bien crecidas y doraditas.