Receta Noodles con salsa teriyaki casera

¡Buenos días! Qué mejor manera que empezar un día con una buena receta casera. Y ¿quién sabe?, a lo mejor os doy una idea para vuestra comida de hoy. Es una receta de noodles con salsa teriyaki casera que siempre es mucho más sana que la comprada. ¿A qué ya se os va abriendo el apetito? Sí, ¡pues vamos a ello!.

Ingredientes:

-100 grs. de brotes de soja frescos.
-100 grs. de brotes de bambú. Abajo os indico dónde comprarlos.
-1 calabacín.
-1 berenjena.
-60 grs. de zanahoria rallada.
-250 grs. de noodles de trigo.
-150 grs. de champiñón fresco.
-4 pechugas fileteadas de pollo.
-70 grs. de almendras tostadas o anacardos.

Ingredientes para la salsa:

-3 cucharadas de agua.
-3 cucharadas de azúcar moreno.
-1/4 de taza de salsa de soja.
-2 cucharadas de vinagre de manzana o vinagre de arroz.
-1 poco de jengibre en polvo.

Procedimiento:

1- Cocemos los noodles según las instrucciones, escurrimos y reservamos.
2- Troceamos el pollo, salamos ligeramente y sofreímos en un poco de aceite. Reservamos.
3- Lavamos muy bien los champiñones, el calabacín y la berenjena (sin pelar). Secamos con papel de cocina     y troceamos todo.
4- Calentamos  un poco de aceite en una sartén o wok y sofreímos.
5- Mientras, vamos lavando la soja y la secamos con un papel de cocina o paño.
6- Lavamos y trocemos la zanahoria (en mi caso usé la que viene ya rallada).
7- Añadimos la soja y zanahoria al sofrito anterior. Dejamos que se haga bien toda la verdura.
8- Por último, cuando ya esté prácticamente todo rehogado, añadimos el pollo sofrito previamente y las           almendras. Apagamos el fuego y dejamos que se termine de hacer.
9- Rectificamos de sal y retiramos del fuego (ver abajo consejos sobre la sal en este paso).
10- Disponemos  los noodles cocidos en bandeja y echamos por encima nuestro sofrito.

Ahora vamos a preparar la salsa.

1- Ponemos las 3 cucharas de agua en un cazo y, cuando estén bien calientes sin hervir, añadimos el azúcar     sin dejar de remover hasta que se disuelva.
2- Apagamos el fuego, y con el calor residual añadimos la soja, el vinagre y el jengibre. No debe llegar a         hervir.
3- Cuando esté todo bien ligado lo echamos por encima de los noodles.

Y ya sólo os hace falta unos buenos palillos chinos y un poco de maña.¡¡ Buen provecho!!

Consejos:

No añadáis sal a los champiñones al principio de la cocción. Como ya os he comentado otras veces, es la única manera de que no suelten agua y se cuezan en lugar de sofreírse. Tenéis que hacerlo cuando el sofrito esté acabado. Y recordad que la salsa de soja es bastante salada, por lo que no debéis echarle mucha al sofrito,  al pollo ligeramente.
El azúcar de la salsa se puede sustituir por panela o azúcar de coco, tened en cuanta que así os quedará algo menos dulce.
Los brotes de bambú los podéis comprar en el pasillo de comida internacional de cualquier super o bien en tiendas de comida  asiática. Normalmente vienen en botes de cristal. En el Lidl también salen a menudo en el catálogo de Asia. Os aconsejo lavarlos también.
Los noodles, los podéis encontrar en el mismo sitio, y si sois intolerantes al trigo podéis, sustituirlos por los de soja o arroz.