lunes, 23 de noviembre de 2015

Receta de Bizcocho navideño especiado con nueces caramelizadas


Para bien o para mal...las navidades están a la vuelta de la esquina. Y de recordárnoslo, ya se ocupa la publicidad, las grandes firmas...y el fríoooooo.
Para entrar en calor, os propongo mi receta de este riquísimo bizcocho especiado, ideal para meriendas y desayunos.
Se hace bastante rápido y además, lo he hecho más ligero añadiendo harina integral.





Ingredientes:

-3 huevos
-100 grs. de aceite de girasol.
-160 grs. de leche vegetal (yo usé de arroz).
-1 cucharadita de café colmada de jengibre.
-1 cucharadita de café colmada de canela.
-1 cucharadita de café rasa de nuez moscada.
-2 semillas de cardamomo.
-1 sobre de polvo para hornear.
-150 grs. de panela + 2 cucharadas para caramelizar las nueces.
-375 grs. de harina integral (yo usé kamut, mirad más abajo los consejos).
-100 grs. de nueces peladas.

Procedimiento:

1-Lo primero que debéis hacer es caramelizar las nueces. Para ello, ponemos una sartén a fuego medio con dos cucharadas colmadas de panela. Si veis que le cuesta empezar a caramelizar, podéis echar un pelín de agua para acelerar el proceso. Cuando se derrita, bajad el fuego, cuidado de que no se os queme! y, cuando la panela esté caramelizada, retirar inmediatamente del fuego. Añadir las nueces que mezclaréis bien con el caramelo, y reservamos dejando enfriar.

Caramelización de las nueces


2-Abrir las dos semillas de cardamomo para sacar la parte interna, que debe de ser oscura. Si están blanquecinas, desecharlas.

Semillas de cardamomo

3-Precalentar el horno a 220º C.

4-A continuación, en un bol grande echamos los huevos, el aceite, la leche, las especias, la panela y lo último la harina y polvo de hornear. Los sólidos, deben quedar arriba, es un bizcocho contundente y cuesta un poco batirlo. Meted la batidora hasta el fondo y batir de abajo a arriba, para que se mezclen los líquidos con la harina y no os cueste tanto. Si notáis muy espesa la masa u os cuesta mucho, añadir un poco más de leche.

Batir bien toda la masa

5-Una vez bien batido todo, incorporamos las nueces. Si están muy solidificadas por el caramelo, romperlas.

6-Unificar todo con una lengua de silicona.

7-Untar un recipiente de pirex o apto para el horno, con un poco de aceite. Echar la masa bien repartida. Y por último, si lo deseáis, regar por encima con un poco de panela y canela.

8- Bajamos el horno a 180º C y horneamos el bizcocho unos 45 minutos o hasta que al pincharlo salga limpio.

Y ya tenéis vuestro delicioso bizcocho especiado. A disfrutarlo en un buen desayuno o merienda con amigos. Besos!!


El antes y el después del horneado

Consejos:

La harina que usé fue la de Kamut que compré en Le moulin, de una calidad excelente pero, si no tenéis, no hay problema por usa cualquier otra variedad como la espelta, trigo integral o centeno (con esta quedará más espeso y seguramente tendréis que usar más leche).
El caramelizar las nueces es opcional. Pero yo os lo aconsejo, le da un sabor al bizcocho muy rico.
En cuanto al polvo de hornear, prefiero si puedo evitarlo usar levadura comercial, por lo que, normalmente, la sustituyo por polvo de hornear, que no es otra cosa que bicarbonato activado con zumo de uva. Muy natural, sin gluten ni levaduras. Ahora estoy usando Biovegan, que compré en la Feria Biocultura, es de una calidad inmejorable, hace crecer la masa mucho y no deja en la boca esa sensación tan extraña que a veces dejan los bizcochos elaborados con demasiada levadura por una mala fermentación. Además son económicos, 4 sobres en torno a los 1.60€.

Polvo de hornear Biovegan



¡Hasta pronto!

6 comentarios:

  1. Que pintaza Alicia! Estas navidades voy a probar a hacerlo :)
    Crees que podría sustituir la panela por azúcar de coco o acabo de decir una burrada?
    Gracias por la receta,y por compartir tantas cosas chulas en el blog:)
    Un beso!

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    1. Gracias a ti Luci por seguirme, me anima a seguir! Para nada es una locura!! puedes sustituirla por azúcar de coco perfectamente. es más, yo siempre la tengo en casa y la uso a menudo. Si quieres el bizcocho aún más light, pone en remojo unos dátiles (unos12 más o menos) la noche anterior y luego los bates con el resto de la masa sustituyendo así el azúcar. Un abrazo.

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  2. Me encanto...ummm quiero y voy hacerlo....gracias!!!!

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  3. Gracias Ana! Realmente está riquísimo, y tapadito con una bolsa de plástico limpia dura un montón. Un abrazo.

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