MAGDALENAS SIN GLUTEN

PAN SIN GLUTEN ESPECIADO DE MANZANA Y TRIGO SARRACENO

PAN DE COCO Y PLÁTANO SIN GLUTEN

BIZCOCHO INTEGRAL DE CALABACÍN Y PISTACHOS

GAZPACHO DE SANDÍA SIN GLUTEN

martes, 29 de diciembre de 2015

Fonty Madrid, brunch con estilo.



Seguimos con nuestros desayunos perrunos por Madrid, y esta vez le toca a Fonty Madrid, especialista en
pastelería francesa, elaborada de forma totalmente artesanal y con productos de excelente calidad.
El local está ubicado en la Calle Castelló número 12, en el madrileño barrio de Salamanca.
El nombre de este restaurante, viene de Fontainebleau, una preciosa ciudad de Francia, donde la dueña, Marie Valdéz, vivió y trabajó. Además estudió en las mejores escuelas culinarias de París y, cada día, supervisa personalmente todas las elaboraciones.



El local nos pareció muy acogedor y tranquilo. La decoración, está inspirada en los cafés neoyorquinos y parisinos, donde destacan los muros y columnas de granito, las columnas de forja pero, sobre todo, un precioso suelo de baldosas hidráulicas con el color turquesa que, por cierto, hacen juego con unas modernas sillas de hierro del mismo color de la imagen corporativa del local.
Algo que me encantó, fue la total transparencia de su producción, ya que el salón tiene un ventanal que da al obrador, donde puedes observar el trabajo diario de estos excelentes cocineros.
Otro punto a su favor, es que dejan entrar a los perritos buenos. A Miru le trataron fenomenal, le pusieron su cuenquito de agua y le dieron todo tipo de mimos y elogios.

En cuanto al desayuno, tomamos un delicioso flautín toscano, con pechuga de pollo, tomates secos, queso provolone, rúcula y aderezado con una rica salsa de pesto en un cujiente pan. Nos gustó tanto la combinación, que en casa hemos hecho un símil varias veces para cenar.

Completamos el desayuno con café, una caracola con crema de canela y pasas al ron, deliciosa y muy fina. También probamos un bizcochito Financier de almendra con mantequilla caramelizada, muy rico, aunque me gustó más la caracola.
La verdad es que toda las piezas de bollería artesanal y fresca del día, tenían una pinta deliciosa y con una preciosa presentación, que hacía difícil elegir una sola.


Os aconsejo reservar. De hecho, estando en el local, varias personas se quedaron sin mesa, ya que los fines de semana acude muchísima gente a tomar el brunch. Por cierto, el brunch tiene muchas combinaciones a elegir, desde el más clásico con pieza de bollería, zumo y café, al más completo con hamburguesa, omelette o huevos Benedict. Más abajo os dejo la carta completa, con los desayunos, los salados y los dulces.

La verdad, es que de este sitio, solo tengo palabras de elogio. Nos encantó la comida y fuimos tratados de forma exquisita por el servicio.


Os invito a pasear por su web y ver su gracioso vídeo de presentación:

http://fontymadrid.com/incio/

https://www.facebook.com/fontymadrid

Os dejo el resto de fotos que tomamos.

Un abrazo y felices fiestas a todos.





















lunes, 21 de diciembre de 2015

Receta leche vegetal de trigo sarraceno y arroz. Sin gluten

leche casera de trigo sarraceno y arroz. Sin gluten, sin lactosa, sin azúcar.


Los que me seguís, sabéis cómo me gusta experimentar nuevos sabores de leches vegetales. Así pues, esta vez he decidido introducir el trigo sarraceno, nuevo para mí en este campo y el resultado ha sido muy bueno. Es una leche ligera, agradable al paladar y muy fina. Muy similar a la de arroz, pero con un sabor algo más potente gracias al trigo sarraceno.

El trigo sarraceno no es un cereal, es lo que se denomina un pseudocereal, ya que no se trata de una gramínea. Se caracteriza por contener de un alto contenido tanto en hidratos de carbono,  proteínas, como en minerales, entre los que destaca el fósforo, potasio, magnesio y zinc.

También contiene mucha fibra, lo que nos ayuda a luchar contra el estreñimiento. El trigo sarraceno, reduce los niveles de colesterol LDL, ya que ayuda a eliminar los lípidos, lo que contribuye a una prevención de enfermedades cardiovasculares.También es útil para regular la presión arterial y disminuir los niveles de azúcar en la sangre.

Otra ventaja del trigo sarraceno sobre cereales como el trigo, cebada y avena es, que a pesar de su nombre, no contiene gluten, por lo que resulta ideal en una dieta libre de gluten.

Para elaborarla vais a necesitar:

-1 litro de agua, a ser posible mineral.
-10 a 12 dátiles remojados la noche anterior y deshuesados.
-2 cucharadas colmadas de trigo sarraceno (de venta en herbolarios y secciones dietéticas de supermercados).
-2 cucharadas rasas de arroz integral de buena calidad.

Procedimiento:

La noche anterior, dejamos los dátiles en remojo (o al menos durante 3-5 horas). Al día siguiente, ponemos a cocer el trigo sarraceno junto con el arroz. Lo hacemos en cantidad de agua suficiente para que se vaya consumiendo y no haga falta escurrir. Cuando este bien cocido, más o menos unos 20 minutos, lo dejamos enfriar un poco.
A continuación, ponemos en el vaso de la batidora la mitad del litro de agua, los dátiles escurridos y la mezcla de trigo sarraceno y arroz cocidos. Batimos bien a velocidad fuerte. Cuando esté bien triturado, añadimos el resto del agua y seguimos batiendo. Una vez esté todo bien ligado, colamos como lo hacemos habitualmente, con bolsa de filtrado, colador etc.
Conservamos en botella de vidrio. En la nevera aguanta unos 3-4 días.

Os animo a hacer esta leche, ya que está cargada de propiedades y es altamente digestiva.

¡Feliz lunes y felices fiestas para todos!

Fuentes:

Botanical online
VidaNaturalia



martes, 15 de diciembre de 2015

VEGA excelente restaurante vegano en el céntrico barrio de Malasaña


El comer de forma saludable y entender el porqué tomamos un alimento y cómo va a afectar a nuestra salud, no impide que la comida sea sabrosa y apetecible. Renunciar a los alimentos de origen animal, no es precisamente sencillo, es algo muy arraigado en nuestra cultura. Tampoco resulta nada fácil comer fuera de casa, respetando este estilo de vida, en restaurantes que ofrezcan calidad, sabor y por que no, un buen precio. Ahí es dónde entra Vega, un maravilloso restaurante vegano que descubrimos hace poco, aunque sí que conocíamos de su existencia y de su fama más que ganada.

Este pequeño y acogedor restaurante, se encuentra en la calle de la Luna, número 9, muy cerca de la Plaza de Luna. Sus platos están elaborados a base de productos ecológicos y veganos, abogando por una comida saludable y con productos de proveedores locales.
En su carta podemos encontrar entrantes como : la escalivada, humus de remolacha, ensalada de algas, olivas con hinojo y limón, etc..
Los entrantes se eligen de tres en tres, ya que te los sirven en una
bandejita con tres compartimentos. Nosotros elegimos el humus, la escalivada y la ensalada de algas. El humus, va acompañado de un pan de tipo ácimo con cominos, algo fuerte para mi gusto, pero el conjunto resultó exquisito. Lo que más me gustó la escalivada.

Entrantes 

También tenemos para elegir sopas y ensaladas como entrante. Los primeros platos que
tomamos fueron el Curry de verduras al estilo Thai, ligeramente picante, con arroz de base y que realmente nos encantó, y la lasaña de calabacín marinado con crema de tomates y rúcula, un plato frío con un sabor muy fino y cremoso, muy bueno también.

Otros primeros platos que podréis degustar en este acogedor restaurante son: las croquetas de setas, foccacia de berenjena, albóndigas de tofu (que por cierto  pidieron una simpática pareja de la mesa cercana a nosotros y tenían una pinta estupenda, eso de mirar a la mesa de al lado es inevitable ¿¿verdad??), seitán marinado a la brasa, etc. Su carta no es demasiado extensa, pero para mí, tiene la cantidad perfecta, suficiente para elegir bien y que te quedes con ganas de más. 

 
Lasaña de calabacín
Verduras al estilo Thai

Para rematar, tenemos sus postres caseros. Nosotros pedidos un crumble de manzana y, de verdad, nos impactó. Todavía lo estoy saboreando y la cremita que lo acompaña era superior!!.
Para acompañar nuestro crumble, pedimos café, también ecológico y muy, muy rico y una infusión Paz interior, muy refrescante y digestiva. Su sabor era parecido al té moruno, pero algo más intenso.Muy recomendado también su cheesecake de soja.

La carta se completa con bebidas ecológicas (cervezas y vinos), limonada casera, preparada con estevia, infusiones, cafés y cócteles.

Nuestro delicioso crumble con café ecológico e infusión.
Os recomiendo que pidáis servicio de pan, cuesta 0.50€ por persona (dos trozos generosos por persona), no os hacéis a la idea de la grata sorpresa que nos llevamos con los panes. Uno era de centeno con semillas muy bueno. Pero, la estrella fue un pan de curry con pasas que, hasta día de hoy, puedo deciros que ha sido uno de los mejores que he probado (os lo dice una experta catadora de panes jejeje son mi pasión). Aquí tenéis una foto de la cestita de pan


Panes de curry y pasas y de centeno con semillas

Me alegro muchísimo de haber visitado este restaurante. El trato del servicio fue de lo mejorcito que he visto, cercanos, atentos, amables. Y qué decir de su cocina, nos deleitó muchísimo, se me hace la boca agua al recordarla.

Fundamental reservar si vais fin de semana, es pequeñito y se llena fijo hasta arriba.

Otro punto a su favor es que, entre diario, tienen un menú muy económico y completo que consta de un aperitivo, un principal y un postre, acompañado de su limonada casera o agua.
Y no puedo olvidar deciros que¡¡ aceptan a vuestros perritos!!. Eso sí que sean buenos e intentad hacer reserva para una hora temprana si vais con ellos, así no se sentirán  agobiados por los comensales y viceversa.




Nuestro Miru, tan bueno como siempre durmiendo mientras comemos

En definitiva, felicito a estos chicos que han puesto todo su empeño en alimentarnos bien, hacernos gozar de una experiencia increíble, concienciarnos un poco más acerca de lo que comemos y luchar por un comercio justo en que incluyen productos locales, orgánicos y nos los hacen llegar a precios inmejorables, con calidad y sabor superior.
Otros restaurante podrían aprender de ellos, de como servir una comida sana y sobre todo de excelente calidad, sin tener un precio prohibitivo.

Está claro que volveremos y seguiremos probando toda su carta. Por cierto, os la dejo aquí abajo para que echéis un vistazo a todos sus apetitosos platos y más abajo dirección, teléfonos y web.







Detalle de la cuenta. Nos reímos mucho al ver la caja de herrajes jajaja. Original si es, desde luego






Restaurante Vega:

Dirección: Calle de la Luna, 9, 28004 Madrid
Teléfono: 910 70 49 69
Página Facebook: https://www.facebook.com/vegaconsciente/

martes, 8 de diciembre de 2015

Desayuno en el elegante "El perro y la galleta"

Desayuno Benedicto
Lo primera pregunta que me hice nada más entrar al local fue: "¿de verdad puedo entrar aquí con mi perro?". Viendo la lujosa decoración y el barrio en el que se encuentra este fabuloso restaurante, a los dueños de perritos, nos resulta bastante increíble que les dejen entrar en locales como estos,  cosa que, para nosotros, es muy de agradecer. Eso sí, deben ser buenos y no molestar a otros clientes, como es natural.

Por lo que pudimos saber, el dueño, Carlos Moreno Fontaneda, es un gran amante de los perros. Por este motivo y porque, resulta, que es el nieto del creador de las inolvidables galletas Fontaneda, nombró de manera muy acertada a este restaurante, El perro y la galleta. Su amor por los perritos, está presente en todo el local mediante retratos, estatuas y todo tipo de guiños a los canes.
Desayuno Inglés



La decoración del local es maravillosa, no puede tener otra definición. El restaurante está repleto de madera, muros de piedra, chimeneas, loza inglesa, libros clásicos, lo que por un momento, me hizo trasladarme al salón de un Lord inglés. Los inmensos ventanales, hacen penetrar la luz del exterior, dotando de luminosidad y sensación de amplitud al espacio interior, excepto en el saloncito del fondo, que por cierto tiene una curiosa  decoración a base de bastones, algo más oscuro que el principal, lo que le otorgo un aire de intimidad.
En el local, hay una mezcla de estilos muy interesante. Por ejemplo, columnas de hierro forjado o la pared repleta de preciosas radios antiguas, que me recuerdan muchísimo a mi abuelo, ya que eran su pasión y tenía la casa repleta de ellas. Todo el conjunto resulta elegante, distinguido y acogedor.


En cuanto a lo que más nos interesa, la carta, deciros que de momento, nosotros sólo hemos probado sus deliciosos desayunos pero, he leído reseñas muy positivas sobre la calidad y sabor del resto de sus platos.
La variedad de desayunos tipo brunch es grande. Son bastante completos y a un precio razonable.
Por ejemplo, nos ofrecen el desayuno español con: pincho de tortilla, tostadas con aceite y tomate, café ó té y zumo de naranja natural por 7€. También podemos optar por el desayuno Sano con: huevos revueltos blancos, tostada de pan integral, jamón, pieza de fruta, café ó té y zumos por 12€. O el más que recomendado Galleta con: flautas de pollo rebozadas en galleta, café ó té, zumo y tarta por 17€. Estos son solo algunos de los que tenemos en carta. Más abajo os la dejo para que echéis un vistazo al resto.
Nosotros tomamos, en mi caso un desayuno clásico con tostadas, mermelada casera de frutos del bosque y mantequilla, con una infusión, 2,90€, y mis acompañantes tomaron, un desayuno con huevos benedictinos, tostadas, salmón y café, 12€, y un desayuno inglés, con huevos revueltos, tostadas, café y zumo, 10€.  Todo estaba riquísimo y nos quedamos con ganas de más!!

En la decoración, abundan los guiños a los canes. 



Lo característico de El perro y la galleta es que todos los postres, están elaborados a base de galleta, y su especialidad y más aplaudida tarta es la de tres chocolates y el helado de galleta.

En cuanto a la carta de salados, también es amplia. Uno de los reclamos principales del restaurante son las berenjenas rebozadas en galleta, con queso parmesano y pomodoro, la ensaladilla rusa con gambón o los tacos mexicanos de bacalao, por citar algunos.

En su página web (link que os dejaré más abajo), podéis leer la carta completa.

Comentaros, que El perro y la galleta, es hermano del restaurante la Galleta, situado en La Corredera baja de San Pablo, numero 31, también precioso local  que tenemos pendiente visitar.


Divertido mural elaborado con cabezas de perros de tela

 Lo que si os aconsejo, es que si queréis aseguraros  mesa, sobre todo en fin de semana, no dejéis de reservar. Como os decía, es ahora mismo uno de los locales de moda y se llena hasta los topes.

Así pues, como habréis podido ver por las fotografías, nos encantó nuestra visita al Perro y la galleta, por su decoración, por la calidad de sus platos y por la amabilidad del personal. 

Aquí tenéis los enlaces con su página web y la de Facebook, así como horarios y dirección, y el resto de fotos que tomamos.

http://www.elperroylagalleta.com/

https://www.facebook.com/elperroylagalleta/

Dirección: Calle Claudio Coello, 1

Teléfono : +34 606 82 24 21

Horario:

lunes a Miércoles 8:30 a 00:30
Jueves 8:30 a 01:00
Viernes 8:30 a 01:30
Sábados 10:00 a 01:30
Domingos 10:00 a 00:30

Más cuadros de perros sobre chimena

Estantería de radios antiguas

El cuadro no puede excenificar mejor el nombre del local

De camino al aseo, la decoración continúa igual de elegante

Preciosa loza inglesa que casa perfectamente con el local




Carta de desayunos





Mi agradecimiento a Helena Miralles por sus preciosas fotografías.



miércoles, 2 de diciembre de 2015

Receta de leche de arroz y coco rallado


¡Por fin he logrado el sabor y textura que quería para mi leche de arroz y coco!. En mi búsqueda por la leche de arroz y coco perfecta, he experimentado multitud de mezclas, procesos e ingredientes y, ahora, es cuando puedo decir que me encanta el resultado.
Si sois amantes de este tipo de leche, sabréis de sobra que tienen un precio bastante alto. En casa, somos tres personas para beberla a diario, por lo que el bolsillo se resiente ;). Además, nada mejor que una receta hecha por uno mismo conociendo a la perfección los ingredientes y por supuesto, como reto y satisfacción personal.

Sin más preámbulos, os presento mi maravillosa (no tengo abuela) receta de leche de arroz con coco.

Para realizarla vais a necesitar:

-1 litro de agua (preferentemente mineral) + otro poco para cocer el arroz.
-3 cucharadas muy colmadas de coco en polvo.
-2 cucharadas muy colmadas de arroz integral.
-Unos 10 dátiles deshuesados.

Procedimiento:

Lo primero, es poner en un recipiente grande el litro de agua con los dátiles deshuesados y las 3 cucharadas de coco en polvo, lo removemos bien y tapamos. Si es invierno, no hace falta que esté en la nevera, con temperaturas altas, os aconsejo que lo refrigeréis.

Después, vamos a cocer el arroz. La cantidad de agua que pongáis es indiferente. Tener en cuenta, que el arroz integral tarda un poco más en cocer, pero al ser solo dos cucharadas, no os llevará más de 15-20 minutos. Ir probando y, dejarlo un pelín duro, ya que después, va a ir en remojo.

Una vez cocido el arroz, lo escurrimos en un colador y lo enfriamos con agua. A continuación lo ponemos en remojo con los dátiles, y el coco. Lo dejamos toda la noche.

Al día siguiente, lo pasamos por la batidora, mejor una de vaso potente. Lo que tenemos que hacer echar en el vaso de la batidora como la mitad o algo menos de la mezcla, procurando que caiga todo el sólido y dejando parte del líquido en nuestro envase. La razón de hacerlo así, es que en menos cantidad de agua la batidora "recoge" mejor el coco. Batimos durante un buen rato, y cuando veamos que todo está bien triturado, añadimos el resto del agua y seguimos batiendo.

Una vez esté todo bien molido y mezclado, es hora de colarlo. Los que me seguís, sabéis que siempre utilizo bolsas de filtrado, normalmente las de organza, pero como últimamente hago la leche casi todos los días, decidí adquirir una que fuera más resistente. Compré en Ebay una bolsa de nylon, y no sabéis lo contenta que estoy. Es súper resistente y efectiva, y lo mejor el precio, tan solo costó 1.90, cogí el tamaño grande de 23x40cm. La única pega es que se tarda algo más en filtrar con ella que con las de organza. Las bolsas de filtrado de este tipo suelen costar en torno a los 10€. Más abajo os dejo el enlace de ebay.

Siguiendo con nuestra receta, una vez filtrada la leche la pasamos a botella de cristal bien limpia y refrigeramos. Los restos del colado, están buenísimos, y pueden usarse para bizcochos, galletas...Si no vais a usarlos en el momento, se pueden congelar.

Consejos:


No os preocupéis por que el coco, mientras está en remojo quedé flotando,  lo mismo que ocurre cuando lo batimos, pero una vez pasado por la bolsa de filtrado se unifica con el resto de los ingredientes. Si puede ser, que una vez en la botella vaya a la superficie. Por eso, hay que moverla muy bien antes de consumir.

Os aconsejo que, si podéis, preparéis la leche el día anterior. Tengo comprobado que el sabor está mucho más unificado e intensificado, especialmente el del coco. Podéis tomarla fría o caliente, aunque está muchoooo más rica fría.

Os recomiendo que le arroz sea de buena calidad. Yo uso arroz integral SOS, es de muy buena
calidad, de la Albufera Valenciana y además está muy bien de precio, creo que en torno a los 1.85€ el kilo, el cual os dará para muchos litros de leche.

El coco rallado, está disponible en casi todos los establecimientos, en Lidl lo tenéis por poco más de 1€ los 250gr., en Mercadona los 125gr. salen a 0.85€.

Los dátiles, los compro siempre en Alcampo, en la sección de frutos secos, de la marca El monaguillo, 400gr. 2,15€.

Os comento todo esto, para que echéis cálculos de lo poco que os sale el litro de leche hecho en casa. No hay que invertir mucho tiempo y realmente está deliciosa.

Este es el enlace de ebay para los que estéis interesados en adquirir la bolsita de filtrado.

http://www.ebay.es/itm/171387304834?
_trksid=p2057872.m2749.l2649&var=470434774534&ssPageName=STRK%3AMEBIDX%3AIT


Probad a hacerla y ya me contáis los resultados. ¡Feliz día!