MAGDALENAS SIN GLUTEN

PAN SIN GLUTEN ESPECIADO DE MANZANA Y TRIGO SARRACENO

PAN DE COCO Y PLÁTANO SIN GLUTEN

BIZCOCHO INTEGRAL DE CALABACÍN Y PISTACHOS

GAZPACHO DE SANDÍA SIN GLUTEN

lunes, 21 de noviembre de 2016

Zarangollo Murciano

¿Cómo habéis empezado la semana?. Los días están siendo un poco tristones a medida que nos acercamos al invierno, por eso hoy os traigo una receta con mucho color y que es capaz de gustar al paladar más exigente. Es una receta dedicada especialmente a mi querida Murcia: Zarangollo murciano de calabacín. En casa la preparamos hace muchos años y siempre que vamos a Murcia nos traemos un cargamento de sus riquísimas calabacines y de muchas otras frutas y verduras de la huerta murciana. Se prepara en un periquete y como os mencionaba es deliciosa.
Vamos a ver cómo se prepara.

Ingredientes para 4 personas:

-2 calabacines grandes.
-5 ó 6 huevos.
-1 Cebolla grande.
-Aceite de oliva virgen.
-Sal.
-Especias provenzales al gusto.

Preparación:

Picamos la cebolla en trocitos no demasiado finos y reservamos. Lavamos muy bien bajo el grifo los calabacines puesto que vamos a conservar la piel para no perder ningún nutriente. A continuación, laminamos el calabacín de forma muy finita. Yo me ayudo con la mandolina y el resultado queda muy vistoso, ya que con el calor el calabacín se riza. Con los dos calabacines parece que la cantidad es demasiada pero no os preocupéis ya que se reduce mucho en la sartén.
Ponemos aceite de oliva en una sartén grande y echamos la cebolla con el aceite aún en frío. Salamos ligeramente y le vamos dando vueltas hasta que se dore bien sin llegar a tostarse.
Seguidamente, añadimos los calabacines troceados y comenzamos a saltearlos moviendo de forma casi continua. Cuando estén bien hechos echamos los huevos. Salamos y condimentamos al gusto. A mi los huevos me gustan poco hechos, por lo que en el paso anterior apago la vitrocerámica y los cuajo con el calor residual.
¡Y ya está listo para degustar!. Lo podéis servir como tapa, como primer plato o como acompañamiento de carnes, de cualquiera de las formas os aseguro que os chuparéis los dedos.

Variante:

Una variante de esta receta es hacerla con patata. Yo alguna vez  la preparo sí pero cuajando los huevos en tortilla y el resultado es exquisito.


Espero que os haya gustado esta simple pero deliciosa receta que se la dedico con todo mi cariño a mi murcianica favorita Teresa Hernández.

miércoles, 16 de noviembre de 2016

Biocultura Madrid 2016

Biocultura Madrid 2016 El arte de cuidar T
El pasado domingo día 13 concluyó la 32 edición de Biocultura Madrid feria de productos ecológicos y consumo responsable celebrada en Ifema del 10 al 13 de Noviembre .
Como ya sabréis, Biocultura se celebra en cuatro ciudades distintas: Madrid, Barcelona, Valencia  Bilbao y Sevilla con un éxito arrollador. Más de 70.000 visitantes han  pasado este año por Ifema.
Con energías renovadas y sin fallarnos nunca, expusieron en la feria más de 700 profesionales dedicados a los productos ecológicos, bienestar, terapias alternativas y cuidado de la salud. Pudimos encontrar cientos de productos, todos ellos biológicos y certificados, que abarcaron campos como alimentación, textil, cosmética, construcción, energías renovables, turismo rural, artesanía, música, etc. Todos y cada uno de los productos expuestos en la feria son supervisados y controlados por un comité de selección de Biocultura.
Biocultura Madrid 2016 El arte de cuidar T
Además, se pusieron a nuestro alcance más de 350 actividades repartidas a lo largo de los cuatro días que duró la feria entre los que pudimos encontrar: talleres, showcooking, charlas, demostraciones... Este año la variedad de showcooking ha sido increíble, la pena es que por falta de tiempo no pudimos asistir a todos en los que estábamos interesados. Se dispusieron dos salas showcooking por las que pasaron una variada cantidad de ecochefs como Arturo Castillo (La casita Bio), Juan Llorca (Conasi), Lucía Gómez (Soy como como) o Cristina Santiago, enseñándonos a cocinar con superfoods, brotes verdes, semillas y  bebidas vegetales entre otros muchos. Las charlas abarcaron temas tan actuales e interesantes como la manipulación genética, problemas medioambientales, el cambio climático, calidad del aguas...
Showcooking organizado por El Oro de los Andes y Desafío saludable
Nosotros pudimos asistir a un taller de smoothies y zumos patrocinado por El oro de los Andes en colaboración con Desafío saludable, donde nos hablaron de las cualidades de la maca y de la importancia de un buen desayuno. Aprendimos a elaborar un rico batido de mango y maca y un delicioso zumo de piña y espinacas.
En cada uno de los stand, se ofrecieron productos de alta calidad que pudimos ir degustando. Nosotros, como buenos catadores, disfrutamos de lo lindo con los quesos en todas sus variedades, de los vinos y cervezas ecológicas, exquisitos chocolates, panes, bollería, bebidas vegetales de todo tipo de las cuales, por cierto, nos entusiasmo una nueva que ha lanzado al mercado Provamel de piña y arroz.
Biocultura Madrid 2016 El arte de cuidar TLa organización de la feria como siempre ha sido fantástica quizá, bajo mi humilde opinión, una pequeña sugerencia, faltaban mesas donde comer. Los fines de semana la afluencia de público es tal que a la hora de comer la gente se tiene que sentar en el suelo por la falta de espacio destinado para ello.
Este año, como novedad, hubo un stand de el Herbolario El Vergel que vendía a granel a precios muy competitivos, por ejemplo un kilo de Maca costaba 12 euros. Os podéis imaginar las colas que había para comprar sus productos entre los que había semillas de lino, chia, panela, azúcar de coco, coco rallado, harinas...
Como todos los años, han estado presentes las grandes firmas como El Granero, Dr. Goerg, Conasi y, por supuesto, no han faltado a la cita los restaurantes vegetarianos que nos ofrecen sus ricos manjares como: La Biotika, Espacio natural o Ecocentro.
Biocultura Madrid 2016 El arte de cuidar T
Biocultura se divide en dos zonas, una la dedicada a la alimentación y a los complementos nutricionales y otra dedicada a la cosmética natural, ropa y calzado, juguetes, bisutería y, ya desde hace unos años, hay varios stands con productos dedicados al cuidado de nuestras mascotas como: champús y repelentes naturales, collares fabricados en algodón orgánico, comida natural y este año por primera se presentaron unos mordedores de tocones de raíces de árbol que no se astillan y son una alternativa vegana y más natural a los huesos de corteza o astas de ciervo.

Por nuestra parte dar de nuevo las gracias a todo el equipo que hace posible que cada año se celebre Biocultura. Gracias a todos los profesionales que durante días trabajan para que la feria pueda abrir sus puertas y hacernos la visita lo más grata posible. La hemos disfrutado mucho y volveremos a asistir sin lugar a dudas.
Sin duda, es una feria apta para todos los públicos, el estar informado de los nuevos productos y novedades en el mundo de la salud siempre beneficia a toda la familia.
Os pongo unas cuantas fotos de la feria y de los productos que compramos. Un abrazo y espero veros el año que viene por Biocultura.

Biocultura Madrid 2016
El olor a pan recién hecho inundaba toda la feria, qué tentación!!

Biocultura Madrid 2016 El Arte de cuidar T
Deliciosas mermeladas ecológicas

Biocultura Madrid 2016 El Arte de cuidar T
Muchos, muchos stands de quesos ecológicos repartidos por toda la feria

Biocultura Madrid 2016 El Arte de cuidar T
Vinagres ecológicos de frutas Los Majos. Una empresa familiar de  mi querida Murcia y tengo que deciros que estaban
deliciosos, especialmente el de papaya

Biocultura Madrid 2016 El Arte de cuidar T
Este año expusieron bastantes stands de legumbres ecológicas al peso

Biocultura Madrid 2016 El Arte de cuidar T
Pencas de aloe vera ecológico a 4 euros

Biocultura Madrid 2016 El Arte de cuidar T
Degustación de los tofus Taifun. Presentaron como novedad un nuevo tofu llamado Forest. Para mí el mejor fue el
de ajo y el de curry con mango

Biocultura Madrid 2016 El Arte de cuidar T
Galletas y muffins ecológicas

Biocultura Madrid 2016 El Arte de cuidar T
Patés veganos de Ahimsa. Muy rico el de aceituna negra

Biocultura Madrid 2016 El Arte de cuidar T
Truck food de El Granero integral


Biocultura Madrid 2016 El Arte de cuidar T
Genial este hornillo ecológico

Biocultura Madrid 2016 El Arte de cuidar T
Sangría Sol de Ibiza. Nuevo producto que estaban demostrando en la feria

Biocultura Madrid 2016 El Arte de cuidar T
Lámparas de sal del Himalaya. Elaboradas en diferentes tamaños y formas. Muy bonitas y a un precio más que razonable

Biocultura Madrid 2016 El Arte de cuidar T
Amapola Bio cosmetics no faltó a la cita. Lanzaron un nuevo producto en set de regalo de una fragancia
y un serum

Biocultura Madrid 2016 El Arte de cuidar T
Preciosas marionetas ecológicas realizadas. Eran super divertidas

Biocultura Madrid 2016 El Arte de cuidar T
Curioso!! amplificador de sonido de madera de bambú para nuestros móviles totalmente natural

Biocultura Madrid 2016 El Arte de cuidar T
Aquí los podéis ver más de cerca. Los había con decoraciones y tamaños diferentes.
Muy chulos y sonaban genial

Biocultura Madrid 2016 El Arte de cuidar T
Alucinante el expositor de instrumentos musicales. Lo pasamos en grande tocándolos.

Biocultura Madrid 2016 El Arte de cuidar T
Algunos de los productos que compramos: semillas de chia, lino, maca y panela a granel. Tofu de albaricoque (delicioso) y ahumado. Mermelada de pimientos (uhmm). Recambios de manopla depilatoria. Gofio de avena y espelta.

lunes, 7 de noviembre de 2016

Bizcocho de espelta y manzana en panificadora























Hola a tod@s!!. Hacía tiempo que  no usaba la panificadora y como no me apetecía encender el horno, decidí hornear este nuevo bizcocho en ella. Además,  habíamos comprado una maravillosa harina de espelta ecológica en Finca Río Pradillo (si queréis leer la entrada aquí) así que le dí uso en este delicioso bizcocho de manzana y espelta.
Deciros que si no tenéis panificadora, no hay problema, podéis hornearlo con el mismo procedimiento y los mismos tiempos que os indico más abajo a 180º C.

Ingredientes:


-1 yogur natural sin edulcorar (puede ser sin lactosa o de soja si     sois intolerantes)
-1 medida de yogur de azúcar de coco.
-1 medida de leche vegetal (en mi caso arroz).
-1/2 medida de yogur de aceite de coco o de girasol.
-4 medidas de harina de espelta.
-Ralladura de un limón bien lavado.
-Una cucharadita de canela.
-1/2 cucharadita de jengibre.
-1/2 cucharadita de nuez moscada.
-3 huevos grandes.
-9 gramos de polvo para hornear.
-2 manzanas grandes peladas (una para decorar).


Procedimiento:

En un bol grande ponemos todos los ingredientes junto con una de las manzanas troceadas. Trituramos bien con la batidora y ponemos en molde de panificadora.
Horneamos con el programa de "masa lista para hornear" durante 50 minutos.
Mientras, laminamos la manzana restante.
Transcurridos los 50 minutos, apagamos la panificadora y abrimos con cuidado. Sin quemarnos colocamos la manzana laminada por encima y le echamos un poco de azúcar de coco y un poco de canela en polvo.
Programamos de nuevo la panificadora y horneamos durante 15-20 minutos más.
Dejamos enfriar ligeramente para desmoldar.
Conservar con un trapo seco y limpio por encima en ambiente fresco.

Consejos:

Con estas cantidades sale un bizcocho pequeñito como para 4-5 personas. Podéis doblarlas (os cabe de sobra en la cubeta de la panificadora) para que os cunda más.
No es un bizcocho que suba mucho ni quede muy esponjoso debido a la humedad de la manzana, pero está rico rico.
Para que la manzana laminada no tarde tanto en hacerse, la podéis cocinar ligeramente en el microondas. La ponéis en un plato y cocináis durante 5 minutos y después la ponéis por encima del bizcocho previamente horneado.

Pasad buena semana. Un abrazo. Alicia.

jueves, 3 de noviembre de 2016

Finca ecológica biodinámica Río Pradillo

Fachada finca Río Pradillo
Buenos días a tod@s. La entrada de hoy está dedicada a un trocito de paraíso en la sierra de Madrid que teníamos muchas ganas de visitar y, aprovechando el puente, allí nos plantamos. Se trata de la finca ecológica Río Pradillo situada en Cercedilla. Río Pradillo es la granja de agricultura biodinámica más antigua de España ya que le avala una experiencia de más de 25 años.
¿Qué es una granja de agricultura biodinámica? A grandes rasgos, se trata de una granja que establece un sistema de autonutrición gracias a la interrelación de suelos, plantas y animales. Con otras palabras, los animales pastan, y con su compost se abonan los cultivos que más tarde servirán de alimento a personas y a animales.
En todo momento se evitan fertilizantes artificiales, pesticidas y herbicidas tóxicos. A los animales no se les medica con hormonas, antibióticos ni impulsores del crecimiento.
Caballos
Además, la granja se rige por un calendario basado en el movimiento de los astros para saber el  momento más propicio de siembra y de recolecta.
La Finca está situada en la sierra norte de Madrid, a los pies del macizo montañoso de los “Siete Picos”, en un valle agreste de incomparable belleza.
Actualmente, la finca ha cambiado de gestor y está en pleno proceso de cambio. El nombre de la finca pasará a ser Castilla Verde en lugar de Finca Río Pradillo y será todo gestionado por Fernanda, la cual,
Gallos
nos atendió muy amablemente comentándonos todos los cambios futuros que prevén hacer en la finca. Las actividades y talleres van a permanecer casi intactos. Así pues seguiremos disfrutando de la tienda de productos ecológicos artesanos, elaborados por ellos mismos como yogures y quesos con leche de sus propias vacas; panes caseros con masa madre elaborados con harinas que proceden del cultivo y molienda de  su propio grano; realización de talleres y cursos de todo tipo como cultivo ecológico o elaboración de panes. En la tienda también podemos comprar todos los productos de su huerta y de sus frutales así como las legumbres cultivadas por ellos mismos y las harinas molidas en su propio molino.


Panes caseros
Panes artesanos realizados con harinas de grano ecológico cultivados y molidos por los propietarios de la 

La granja, es un lugar ideal para la visita con los más pequeños. Aprenderán a estar en contacto con la naturaleza e interactuar con el entorno y animales en libertad. Allí podrán ver caballos, gallos y gallinas, burros, ganado vacuno, etc.
Además, podréis disfrutar de un entorno privilegiado y  realizar sendas de varias dificultades.
Hortalizas y verduras de cultivo propioNuestra impresión fue de lo más positiva.
Nos llevamos a casa varios productos como un pan de Kamut y de trigo Ablaca (un trigo primitivo), con un sabor caramelizado muy rico, harinas para mis futuros panes y bizcochos (de Kamut y de trigo Ablaca) y yogures bifidus que están exquisitos! Los yogures, son elaborados de forma artesanal con leche sus propias vacas y, como os comentaba más arriba, libres de hormonas, antibióticos y aditivos. Venden diferentes variedades: naturales, desnatados y bífidus.
El queso es semicurado. No se trata con pinturas funguicidas, conservantes ni ningún tipo de aditivos, es salado con sal marina sin refinar manteniendo su corteza natural. También elaboran mantequilla, la cual me quedé con ganas de comprar, pero la dejaremos para una futura visita.
Yogures y quesos artesanos
El pan es totalmente artesanal, fabricado y horneado en su propia tahona. Lo elaboran de varios cereales como: trigo, espelta, centeno, Kamut (corazón) y trigo Ablaca, en diferentes formatos.
El grano se muele en el molino de piedra pocos días antes de su fabricación, por lo que la harina no pierde  nutrientes a causa de la oxidación.
En resumen, fue una visita muy interesante, liberemos estrés y disfrutamos de la naturaleza. Así que no perdáis la oportunidad de visitar este rinconcito tan hermoso de la sierra Madrileña, de verdad que no os defraudará. Os aportará sosiego y paz para afrontar una dura semana. Nosotros sin duda volveremos. 
Un consejo: si vais los fines de semana y queréis comprar los yogures, no os durmáis en los laureles!! Madrugad ya que se les agotan! Palabra de honor están muyyyyy ricos.
Aquí os dejo el contacto, dirección y como llegar, es un tanto complicado pero merece la pena.

Dirección: Camorritos. Cercedilla. 28470 Madrid.
Horario de apertura

Cómo llegar: Tenéis que atravesar todo el pueblo de Cerdecilla  hasta cruzar la vía del tren. Subir por la Avenida Ramón y Cajal que transcurre paralela a la vía del tren. Seguid toda esa calle recta sin desviaros, llegamos al camino de los siete picos el cual hay que seguirlo hasta el final donde  se vuelve a cruzar con la vía del tren. Desde ahí, tenéis dos opciones, aparcar y bajar andando, o cruzar la vía del tren con el coche y continuar por el camino de tierra (que no está muy bien por cierto). Seguimos hasta la barrera que impide el paso de coches, donde hay una pequeña explanada para aparcar (si vais tarde seguro que no encontráis sitio). Seguimos unos pocos metros andando, y encontramos a la derecha del camino una puertecita con el cartel de la granja para entrar y bajar hasta la misma. 

Contacto:

Teléfono: 91-852 05 67/ 637 84 00 36

Email:

- info: info@castillaverde.es

Facebook: https://www.facebook.com/fincaecologica.riopradillo

Abren todos los días de la semana, excepto el Miércoles,  de 11-a 13.30 y de 17 a 19h.

Os dejamos más fotos del maravilloso paisaje y de la granja. ¡Un abrazo!


Frutas y verduras de cultivo ecológico
Todas las frutas, verduras y hortalizas que se venden en la tienda son cultivadas de forma ecológica por los propietarios
Vista interior tienda Finca Río Pradillo
Interior de la tienda de la finca Río Pradillo
Calabazas ecológicas
Calabazas de cultivo ecológico
Membrillos ecológicos
Membrillos de cultivo ecológico. La finca está llena de frutales

Entorno natural de la finca Río Pradillo
Precioso entorno de la finca de 4.000 metros cuadrados
Casa Río Pradillo

Cercedillla
Hay muchas sendas para realizar desde la finca

Cercedilla
El día fue perfecto, soleado sin mucho calor por lo que pudimos disfrutar de la  increíble sierra madrileña



Fotos Helena Miralles: http://hmirallesalvarez.wixsite.com/portfolio