MAGDALENAS SIN GLUTEN

PAN SIN GLUTEN ESPECIADO DE MANZANA Y TRIGO SARRACENO

PAN DE COCO Y PLÁTANO SIN GLUTEN

BIZCOCHO INTEGRAL DE CALABACÍN Y PISTACHOS

GAZPACHO DE SANDÍA SIN GLUTEN

jueves, 29 de diciembre de 2016

Bizcocho de chocolate y naranja

Queridos amig@s, ante todo perdonad mi ausencia durante estos días y desearos a tod@s unas muy felices fiestas. En nada acabamos el año, un año lleno de proyectos e ilusiones, algunas cumplidas y otras no pero lo importante es seguir adelante y no perder nunca la esperanza.
Para mi última publicación del 2016 os traigo un bizcocho de cacao y naranja que es una delicia y como siempre fácil de cocinar, sin grandes complicaciones.

Los ingredientes que necesitaréis son:

- 1 yogurt natural sin edulcorar. Si sois intolerantes a la lactosa puede ser uno de soja.
- 1 medida y 1/2 del envase del yogurt de panela o azúcar de coco. También podéis usar xilitol.
- 2 medidas de harina de trigo de repostería. Para celiacos e intolerantes podéis usar trigo sarraceno, arroz o    mezcla preparada.
- 2 medidas de harina de trigo integral o centeno.
- 3 huevos grandes
- Ralladura de piel de una naranja bien lavada previamente. Más abajo os contaré otras opciones.
- 2 Cucharadas de cacao puro en polvo.
- Esencia de naranja (opcional).
- 1 cucharadita de canela en polvo.
- Trozos de chocolate negro (el mío era de repostería edulcorado con xilitol).
- 1 medida de aceite de oliva suave o aceite de coco.
- 1 sobre de polvo para hornear.


Preparación:

Precalentamos el horno a 200º C. Ponemos todos los ingredientes en un recipiente de batidora excepto el chocolate en trozos y la piel de naranja. Batimos muy bien hasta que no haya ningún grumo. A continuación, añadimos el chocolate y la piel de naranja y removemos bien con cuchara de madera. Volcamos todo a un recipiente apto para hornear aceitado previamente en caso necesario.
Bajamos el horno a 180º C y horneamos durante unos 20-30 minutos si es un horno de convección y si no tiene ventilador un poco más hasta que al pinchar la masa salga limpio.

Sugerencias:

Originalmente este bizcocho lo hacía con la piel de naranja confitada. Pero así lleva más azúcar, así que prefiero hacerlo con la piel rallada sin confitar. Evidentemente, está mucho más rico con la piel confitada. Si queréis probar es fácil de hacer, tan solo tenéis que quitar la piel evitando dejar la parte blanca que amarga. En un cazo ponéis el zumo de una naranja y unos 100 ml de agua y unas 5 cucharadas de azúcar, dejamos que el azúcar se disuelva a fuego medio-lento. Cuando esté listo añadimos la piel de naranja y dejamos hervir a fuego lento unos 20-30 minutos. Estará lista cuando se evapore todo el líquido. Sacamos la piel y la dejamos enfriar.
Si no queréis usar toda la  naranja podéis conservarla en la nevera para otros postres, preferiblemente en tarro de cristal.
Los trozos de chocolate han de ser bastante grandes para que no se os deshagan al hornear (cosa que me pasó a mí está vez).

Y nada más por hoy, tan solo desearos una feliz entrada y salida de año y que el 2017 haga que se cumplan todos vuestros sueños. Un beso a tod@s. Alicia


miércoles, 14 de diciembre de 2016

La importancia de un buen descanso. Dormir bien alarga la vida

Sí, como lo oís, dormir la cantidad correcta de horas y lograr un sueño de calidad, puede alargar nuestra vida en más de un  25% según estudios llevados a cabo. Fundamentalmente, se debe a que la falta de sueño aumenta el estrés oxidativo dañando nuestras células y disparando la producción de cortisol (hormona del estrés) que puede dañar gravemente nuestro ADN, además de otras consecuencias negativas.
Por desgracia, la mayoría de nosotros vivimos una vida muy activa a veces llena de preocupaciones familiares, laborales o de salud. Todo esto nos hace padecer nerviosismo, ansiedad y estrés. Si éstas condiciones no se ven acompañadas de un buen descanso, nos pueden acarrear graves problemas físicos y mentales como: taquicardias, aumento en la presión arterial, insomnio crónico, cambios de carácter y comportamiento, aumento de peso, alteraciones en la producción de hormonas, aumento en la probabilidad de padecer ictus, etc.
Por otro lado, los beneficios de un descanso de calidad son muchos: mejora nuestro estado de ánimo y autoestima, refuerza el sistema inmunitario, reduce estrés, favorece la concentración y mejora la memoria, la piel se recupera de los daños causados durante el día, mejora el rendimiento intelectual, etc.

Consejos para dormir mejor

Hay muchas cosas que pueden mejorar nuestro descanso. A continuación os menciono algunas.

- Lo primero que debemos intentar es desconectar de nuestros problemas y pensamientos negativos. En ocasiones, es realmente difícil dejar de lado nuestras preocupaciones. Por ello, podemos optar por técnicas que nos ayuden como la meditación o relajación mediante la respiración.

- Tenemos que intentar dormir al menos 7 u 8 horas en el caso de adultos y  los pequeños deben dormir algo más (depende de la edad). El trasnochar o el levantarse muy tarde, tampoco ayuda a un buen descanso. Una buena rutina horaria hará que coinciciliemos mejor el sueño, nos  levantemos más descansados y rindamos mejor.

- La elección de un buen colchón es fundamental. En el mercado existen multitud de opciones incluso personalizables. Una buena elección es un colchón viscoelástico, en el que podremos conseguir un descanso reparador y de calidad.

- La alimentación es otro factor importante a la hora de lograr un buen descanso. Evitar bebidas excitantes, no realizar cenas copiosas e intentar cenar al menos 2 horas antes de irnos a dormir son claves para lograr un buen descanso.

- Es fundamental practicar algo de ejercicio a lo largo del día como yoga, pilates o natación. No se aconseja que se practique a horas muy cercanas de irse a la cama. Sí es aconsejable dar un paseo relajante.

- Si aún así tenemos problemas para coinciliar el sueño, disponemos de muchas alternativas naturales que nos pueden ayudar. Por ejemplo, podemos tomar una infusión relajante antes de dormir a base de melisa, tila, manzanilla o lavanda. También podemos incluir cápsulas de valeriana con pasiflora que además nos ayudarán a la relajación muscular.

- Hay personas a las que les sirve de ayuda tomar un vaso de leche antes de dormir. Esto se debe a que la leche aumenta los niveles de serotonina gracias al triptófano (un aminoácido esencial) que contiene.

- Una ducha o un baño caliente también nos ayudará, y si es acompañado de una buena música relajante y una correcta iluminación mucho mejor.

- Por supuesto, si hay un problema grave de insomnio habrá que consultar a profesionales de la salud para que nos ayuden a rectificarlo.

- Debemos evitar distracciones que nos pongan nerviosos. A algunas personas les perturba el sueño ver la televisión, jugar con consolas o el estar pendientes del teléfono móvil. Leer puede ayudar a relajarnos, a la vez de ayudarnos en la concentración y culturizarnos. Además, se aconseja no mantener en el dormitorio ningún aparato eléctrico, especialmente móviles y ordenadores.

- El pijama no debe ser ajustado ni demasiado grueso.

- La temperatura de la habitación tampoco debe ser excesiva, debe estar en torno a los 17º C.

- El aire de la habitación debe estar reciclado lo máximo posible. Hay que ventilar por las mañanas y, por las noches,  no dejar la puerta del dormitorio completamente cerrada para que se renueve.

Así pues, espero que si tenéis problemas para dormir pongáis en práctica estos consejos y ¡buenas noches!


Post patrocinado por Khama colchones viscoelásticos

martes, 13 de diciembre de 2016

La Maca: un milagro de la naturaleza


Propiedades y beneficios de la maca
La maca es una planta herbácea nativa de los Andes y Bolivia cultivada desde el tiempo de los Incas a una altitud de más de 3.800 metros sobre el nivel del mar, donde se dan las condiciones climáticas idóneas para que crezca con buena calidad.
Dependiendo del color de la piel, existen tres tipos reconocidos de raíz de maca: la amarilla, la roja y la negra. Hasta hace unos 15 años, las tres variedades no eran separabas al molerlas, puesto que el polvo obtenido es prácticamente del mismo color y sabor pero, gracias a las investigaciones científicas, se ha comprobado que las propiedades que nos ofrecen difieren de una variedad a otra. La más "rara" y difícil de encontrar es la negra, es la más aconsejada cuando hay problemas de fertilidad en hombres ya que moviliza el esperma. La roja, es la que posee mayor concentración de antioxidantes y está más recomendada para problemas de fertilidad y lívido en mujeres, para problemas de agrandamiento de próstata y para aumentar la densidad ósea. Esta variedad tiene un sabor algo más suave y dulce que el resto de los colores. Y por último,  la amarilla la más común y la más utilizada por sus cualidades nutricionales. Ya os aviso que los precios de la maca suelen ser altos, especialmente la de la roja y negra, pero como podréis ir leyendo merece la pena invertir un poco en salud y es posible encontrar precios interesantes en tiendas on-line.


Propiedades nutricionales de la Maca

Propiedades y beneficios de la maca
Los estudios nutricionales realizados en la maca indican que contiene excelentes propiedades nutricionales: proteínas, aminoácidos esenciales, carbohidratos, fibras; vitaminas: B1, B2, B6, B12, ácido ascórbico, caroteno; minerales: hierro, calcio, fósforo, potasio, sodio, lo que hacen de la raíz de maca un alimento muy completo y un excelente aliado a nivel terapeútico.


Posibles efectos secundarios al consumir maca

Algunas personas pueden experimentar efectos secundarios cuando comienzan a tomar maca, como el insomnio, la hiperactividad y desarreglos en el ciclo menstrual, aunque no es muy común. También puede deberse a un síntoma de desintoxicación de nuestro organismo. Por eso debemos tener en cuenta dos cosas: comenzar con la mínima dosis posible hasta que nuestro organismo se habitúe y evitar consumirla por la tarde o noche.
No se aconseja el consumo de maca por embarazadas ni hipertensos.


Propiedades y beneficios de la maca
Variedades de raíz de maca roja, negra y amarilla


Cómo consumir la maca

A lo largo de la historia, la raíz de maca se ha consumido de diversas maneras: cocida, fermentada, asada, pero la mejor manera de consumirla para obtener los máximos beneficios y controlar la dosis perfecta es en polvo. Para quien le desagrade el sabor existe la presentación en cápsulas en el mercado.
Las raíces de maca son escogidas con cuidado una a una y después se secan de forma totalmente natural al sol para a continuación molerlas.
La dosis ideal es de una cucharada sopera al día pero, si no se ha tomado nunca, se aconseja empezar con una  dosis menor observando como le sienta a nuestro cuerpo. También es aconsejable tomarla por la mañana, así evitamos que nos produzca insomnio.
La podemos tomar disuelta en leche, bebidas vegetales, yogures, caldos, zumos, mezclarla en ensalada o vegetales. Yo la tomo cada mañana disuelta en mi bebida de arroz. A veces, me gusta cambiar un poco de sabor, por lo que añado un poco de canela y de cacao puro en polvo y me encanta el resultado.
Es cierto que se disuelve con algo de dificultad, por lo que os aconsejo que os hagáis con un batidor de mano (de esos de cócteles) y así será mucho más fácil disolverla.
A medida que nos vayamos habituando a ella, podemos ir subiendo la dosis. Para problemas más específicos como fertilidad o menopausia, deberéis consultar la dosis en el centro en el que adquiráis la maca.


Beneficios del consumo de Maca

Como ya hemos visto, la maca es un excelente alimento gracias a su composición. Pero no solo eso, los beneficios que aporta en diferentes partes de nuestro organismo son increíbles.
Entre ellos podemos encontrar:


- Aumento en  la fuerza y vitalidad, la libido, la resistencia, el rendimiento deportivo y la sensación de bienestar en general.

- La maca es un adaptógeno (sustancia natural que ayuda al cuerpo a alcanzar un rendimiento óptimo mental y físico), por lo que ayuda a nuestro cuerpo a adaptarse a las situaciones de  estrés, aumenta la capacidad del cuerpo para defenderse contra el debilitamiento físico y mental.

- También puede ayudar a regular y aumentar la función del sistema endocrino, por lo que funciones metabólicas de nuestro organismo como la fertilidad, digestión, funcionamiento del cerebro, estado anímico o funcionamiento del sistema nervioso se ven notablemente mejoradas.

- El consumo de maca es especialmente interesante en la mujer fértil para aliviar problemas de los ciclos menstruales (síndrome premenstrual, dismenorrea o dolores menstruales y problemas de fertilidad).

- Así mismo, está demostrado científicamente que cuando la mujer entra en la premenopausia y menopausia la maca puede resultarle de gran ayuda para aliviar los molestos síntomas que experimentan tales como: sequedad vaginal, falta de apetito sexual, falta de energía, cambios de humos, depresión, ansiedad, insomnio, sofocos..

- Con un consumo regular ayuda a conciliar el sueño.

- Aumenta los niveles de hierro en sangre, por lo que es una ayuda ideal para tratar la anemia.

- Retarda el proceso de envejecimiento debido a sus propiedades antioxidantes, efectos que podemos notar especialmente en la piel, cabello y uñas.

- Fortalece el crecimiento óseo gracias a su contenido en calcio. Además, puede ayudar a tratar los dolores óseos y musculares como pueden ser el reuma, la artritis o la artrosis.

- Alivia la fatiga crónica y la fibromialgia, ya que aumenta la adrenalina natural.

- Aumenta la circulación cerebral, por lo que mejora la memoria, la concentración y la fatiga mental.

-Estimula el sistema inmunológico. ayudando a prevenir resfriados o el contagio de cualquier enfermedad relacionada con una bajada de las defensas (por ejemplo herpes).

- Posee propiedades protectoras para la piel. Por ejemplo en Perú, donde la radiación ultravioleta es muy elevada, es altamente consumida ya que aumenta el grosor de la piel y la hace más resistente al daño de la luz solar. De forma natural hay quien añade maca a los protectores solares para potenciar su efecto.


Propiedades y beneficios de la maca
Cultivo de la planta de la maca. Se pueden ver las raíces enterradas



La Maca según mi experiencia

Si me he atrevido a recomedaros y a hablaros de las excelencias de la maca, es por el resultado tan satisfactorio que yo misma he obtenido con un consumo regular. Empecé a consumir maca hace aproximadamente unos ocho meses por diversas razones. La primera, y por otro lado fundamental, fue en relación con mi síndrome premenstrual. Lo pasaba realmente mal, cambios de humor, insomnio, dolores de cabeza, cansancio, dolores pélvicos, estomacales, y un largo etc. Además, en el mes de enero sufrí  una fuerte candidiasis vaginal de la cual no lograba recuperarme.
Empecé a investigar sobre la maca y decidí probarla. Los dos o tres primeros meses, me trastocó el ciclo menstrual. El periodo me bajaba con una semana de adelanto, cuando yo siempre he sido muy regular. Sí noté que habían disminuido los dolores, por lo que seguí tomándola. Al poco tiempo todo cambió. Los ciclos fueron de nuevo regulares, síntomas premenstruales prácticamente nulos, periodos casi sin dolor, sangrados menores. Duermo y descanso mucho mejor, el pelo y las uñas están más fuertes que nunca incluso crecen más rápido y la caída es mínima.
Mis niveles de hierro han mejorado mucho, por lo que ya no me siento cansada (lo noté especialmente en verano cuando el calor me afecta muchísimo). Mi tolerancia al estrés y mi ansiedad han experimentado una notable mejoría.
En resumen, para mí ha sido el mejor descubrimiento. Tomo a diario una cucharada sopera con leche vegetal (como os he explicado más arriba). Al principio el sabor de la maca no me agradaba demasiado, pero he llegado a  acostumbrarme de tal manera que si no la echo en la bebida la extraño.
También deciros que siempre he consumido la amarilla y, aunque la roja para los problemas de tipo menstrual está más aconsejada, con la amarilla he obtenido los buenos resultados de los que os hablo.
Os aconsejo que si tenéis alguno de estos problemas os informéis y consideréis tomarla. Por algo todo el que la consume habla maravillas de este pequeño milagro de la naturaleza llamado MACA.

Un saludo.