jueves, 23 de febrero de 2017

Mousse de aguacate y cacao sin gluten

Mousse de aguacate y cacao sin gluten
Mousse de aguacate y cacao. Uhmmmm no os la perdáis.

























Seguro que os estaréis preguntando ¿aguacate? ¿dulce? Sí sí, y os vais a sorprender con el sabor suave y ligero que tiene, es realmente deliciosa y quien no sepa que es aguacate os aseguro que no lo adivinaría.
Si queréis sorprender a vuestros invitados, no dudéis en preparar esta deliciosa mousse de aguacate y cacao.
Aunque las personas con sobrepeso no deben abusar del aguacate, es un fruto cargado de propiedades y que deberíamos incluir en nuestra dieta. Contiene vitaminas como la E, A, C, D, K y del grupo B, aporta una buena cantidad de Omega 3 que nos ayuda a mantener en buen estado nuestro sistema cardiovascular. Además, contiene magnesio para nuestras articulaciones y sistema nervioso, ácido fólico y potasio.
El cacao nos ayuda a mantenernos activos y positivos gracias al aumento de la producción de endorfinas y ¡qué rico está! ¿verdad?

Vamos a ver cómo prepararlo:

Mousse de aguacate y cacao sin glutenIngredientes para unas 4 mousses:

-2 aguacates maduros.
-Zumo de 1/2 limón.
-5 cucharadas de xilitol.
-5 cucharaditas de cacao puro.
-1 sobre de 4g de agar agar.
-230 ml de leche vegetal.
-10 galletas sin gluten y sin azúcar.
-3 cucharadas de aceite virgen de coco.




Preparación:

Primero vamos a preparar la base, para ello troceamos las galletas en un bol y, ayudándonos con la maza de un mortero, las trituramos. A continuación añadimos el aceite de coco y mezclamos bien hasta conseguir una masa. Con la ayuda de unos moldes, formamos la base aplastando las galletas y metemos en el frigorífico mientras preparamos las mousses.
En un cazo echamos la leche vegetal y cuando rompa a hervir añadimos el agar removiendo y dejando que hierva un minuto. Partimos los aguacates y con la ayuda de una cuchara extraemos la pulpa que echaremos en un vaso de batidora junto con el jugo de limón, el xilitol y la leche con el agar. Batimos bien hasta conseguir una consistencia suave. Por último añadimos el cacao y rectificamos de xilitol si es necesario y volvemos a batir.
Sacamos los moldes del frigorífico y los llenamos con la mousse hasta el borde aplanando la superficie con una espátula de silicona. Refrigeramos al menos unas 3 horas y servimos muy fríos con el acompañamiento que queramos.

Consejos:

La mousse ¡hay que consumirla en el día! no se conserva mucho tiempo.
Si preferís no utilizar base de galleta también se pueden servir en copa o preparar una base más sana con anacardos triturados y un poquito de xilitol o ágave.
Si no queréis echar el cacao, también están deliciosas simplemente con el aguacate o podéis jugar con diferentes capas de colores.
Al desmoldar tened cuidado con la galleta, debe de estar bien fría para que no se desquebraje.
Acompañadlas con fresas, moras, frambuesas, kiwi, helado de vainilla o canela o ¡solas están riquísimas!
Pasad buen dia. Un abrazo







martes, 14 de febrero de 2017

Coca de verduras sin gluten

¡Buenos días y feliz San Valentín para tod@s aquellos que lo celebréis! Comenzamos el martes con una receta sin gluten y otra manera de comer verduritas. Se trata de una Coca de verduras muy versátil ya que, una vez hecha la masa, podéis ponerle lo que gustéis: ahumados, todo tipo de verduras, setas y champiñones, aceitunas, quesos, tofu, lo que se os ocurra. Yo, para hacerla más sana, tan solo le puse verduras y las anchoas son opcionales (si queréis hacerla en versión vegana).
En esta ocasión he utilizado trigo sarraceno sin gluten, pero ya sabéis que podéis prepararla con todo tipo de harinas, si bien es cierto que con el trigo sarraceno necesita algo más de cerveza para que la masa ligue mejor, al igual que si la hacéis con harinas integrales.
¡Vamos a ver cómo se prepara!

Ingredientes para una coca de aproximadamente 2-3 personas:



Preparación:

Primero preparamos la masa, para ello echamos la cerveza en un bol grande junto con el aceite de oliva, mezclamos y echamos el harina poco a poco integrando bien todos los líquidos y removiendo con  una lengua de silicona. Por último, añadimos la sal, el ajo en polvo y las hierbas provenzales al gusto.
Pasamos la masa a una superficie enharinada y trabajamos con las manos hasta que veamos que liga y que ya nos se nos pega en las manos, quedará algo aceitosa. Hacemos una bola y la envolvemos en film transparente y dejamos reposar mientras preparamos la verduras.
Retiramos la bandeja del horno y lo precalentamos a 180 º C. Lavamos el calabacín y lo cortamos en rodajas muy finitas (mejor con una mandolina). A continuación, lavamos y cortamos la berenjena en láminas, la salamos ligeramente y la doramos en una sartén (este paso es opcional pero queda mejor de sabor y la piel más cocinada). Lavamos y quitamos las pepitas de los pimientos y los cortamos en tiras. Por último, lavamos los tomatitos y los partimos por la mitad.
Ahora es el momento de estirar la masa. Ponemos un papel de hornear en la bandeja del horno y colocamos la masa en el centro. La vamos extendiendo con las manos o rodillo hasta dejarla relativamente fina.. No importa que no quede perfecta, si lo deseáis podéis recortar los bordes para que quede más presentable.
Así debería de quedar la masa

Una vez extendida la masa, colocamos encima el calabacín, los pimientos, la berenjena, los tomates troceados y salamos al gusto.


Regamos con un poquito de aceite de oliva y horneamos unos 25 minutos con la parte de arriba y abajo del horno (si tenéis horno con ventilador el tiempo se reduce algo más).

Coca después de hornear. Falta por añadir la rúcula y las anchoas

Transcurrido el tiempo de horneado, sacamos con cuidado la bandeja del horno y colocamos la rúcula por encima y las anchoas. Servimos con otro chorrito de aceite de oliva y ¡a disfrutar de nuestra coca!.

Coca lista para servir con la rúcula, las anchoas y un chorrito de aceite de oliva


Comentarios: El color de la masa preparda con el trigo sarraceno quedará oscuro después del horneado y el resultado es algo más seco y quebradizo que con harina de trigo.
Dependiendo de la harina que uséis, tendréis que añadir algo más de cerveza, la masa debe ligar y no pegarse en las manos.

Espero que os haya gustado y que vuestros San Valentines os traigan mucho amor. ¡Hasta pronto!

martes, 7 de febrero de 2017

Mercado de motores


Cada vez me gusta más mi ciudad natal Madrid, ciudad única en su diversidad, oferta gastronómica, ocio y entretenimiento y, lo mejor de todo, es que nunca dejo de descubrir cosas nuevas. Llevaba mucho tiempo queriendo ir al Mercado de motores pero, por diversas razones, lo he ido posponiendo y por fin el mes pasado pude acudir y la experiencia fue realmente buena.
Para mi sorpresa (yo pensaba que solo se exponía artesanía) me encontré con una amplia variedad de comida artesana con una pinta increíble.
Más de 200 pequeños artesanos exponen en este mercado que se celebra el segundo fin de semana de cada mes y la afluencia del público se calcula en unas 30.000 personas por edición, una pasada ¿no os parece?

Panes artesanos de la panadería "Levadura Madre"
Los creadores se inspiraron en los mercadillos de Londres, Berlín y New York y han tenido un éxito arrollador. Durante la visita podéis probar cientos de productos, admirar y comprar preciosas artesanías como bisutería y calzado artesano, ropa vintage, muebles chic, arte, todo ello amenizado por música en directo y, como no, visitar el museo del Ferrocarril que a mi me parece precioso.

Bizcochos caseros de "Un bizcocho para Teo"

En la parte exterior, podréis degustar una amplia variedad de comidas servidas en los truck food con mesas para disfrutar tranquilamente  y pasar un rato agradable escuchando a los grupos que tocan en directo durante todo el fin de semana. Además, hay un mercadillo de venta de objetos usados vintage de lo más curioso donde podéis rebuscar y encontrar cosas sorprendentes.

Quesos y sobrasadas artesanos de Mahón

Podéis ir acompañados de vuestros amigos peludos pero tendrán que quedarse en la "guardería de perros" que, lamentablemente, es una pequeñísima zona delimitada por unas vallas en las que hay un cuidador pero bueno, imagino que con el tiempo lo mejorarán. La entrada es totalmente gratuita.

Infusiones de "¿Cómo té encuentras?"

Así pues os recomiendo la visita que además es este próximo fin de semana días 11 y 12 de febrero, ¡lo mismo nos vemos por allí!!

Más abajo os dejo un montón de fotos de todo el recinto.

Un abrazo amig@s


Para más información de visita, contenidos y para expositores visitad su página web:

https://mercadodemotores.es/
https://www.facebook.com/mercadodemotores/

Dirección:
Museo del Ferrocarril, Paseo de las Delicias 61

Próximas fechas de celebración 2017:

11 y 12 DE FEBRERO
11 y 12 DE MARZO
8 y 9 DE ABRIL
13 y 14 DE MAYO
10 y 11 DE JUNIO
8 y 9 DE JULIO


Actualización de última hora: el mercado ha sido cancelado para este fin de semana de febrero por lluvias pero no os lo perdáis en Marzo, las fechas siguen igual.

Preciosa cerámica ilustrada de "Mi Clo"
Embutidos artesanos de "Ibérigood"
Bollería casera de "Afri's cookies"
"Nana Kokedama"
Zapatos de piel hechos totalmente a mano




Productos elaborados con leche de cabra de "La pastora de Guadarrama"
Bisutería artesanal de Gilda's closet
Cepillos para todos los usos (cocina, aseo, calzado..) hechos a mano
Teléfonos vintage en la parte del mercadillo de objetos usados
Uno de los muchos truck food en los que podréis degustar una rica comida
Truck food para degustar los yogures ecológicos "Las 2 vacas"